Сөре-Тұрақты vs. Тоңазытылған пробиотиктер - айырмашылығы неде?

Негізгі түсініктер

• Пробиотиктер сөреге тұрақты және тоңазытылған пішінде де қол жетімді: Сақтау талаптары қолданылатын штаммдар мен рецептураға байланысты өзгеруі мүмкін.
• Тоңазытқыш көбінесе штамм тұрақтылығына байланысты: Кейбір пробиотикалық организмдер жылуға, ылғалға немесе жарық әсеріне сезімтал.
• Сөреге тұрақты өнімдер ыңғайлы болу үшін жасалған: Бұл формулалар әдетте бөлме температурасында әлеуетті сақтауға көмектесу үшін оралған.
• Қаптама және өндіріс әдістері өміршеңдікке әсер етуі мүмкін: ылғалға төзімді бөтелкелер, блистер пакеттері және штаммды таңдау өнімнің тұрақтылығына әсер етуі мүмкін.
• Сақтау нұсқаулары маңызды: Жапсырма ұсыныстарын орындау уақыт өте келе пробиотикалық сапасы мен әлеуетін қолдауға көмектеседі.

Клиникалық зерттеулерде пайдасы көрсетілуі үшін пробиотиктер оларды қабылдаған кезде тірі организмдердің жеткілікті мөлшерін қамтуы керек, бұл сіз оларды сатып алған күні болсын, бөтелке олардың мерзімі аяқталатынын айтқан күні болсын.

Бұл тоңазытылған пробиотиктерді таңдау керек дегенді білдіре ме? Немесе сөреге тұрақты пробиотикалық қоспалар тиімді ме?

Жауап өндіріс процесінде және әртүрлі пробиотикалық штаммдардың сезімталдығында жатыр.

Пробиотиктер қалай жасалады?

Пробиотиктерді өндірушілер клиникалық зерттеулерде тиімді болып көрсетілген микроорганизмдердің мөлшерін қамтитын қоспаларды жасау үшін тұрақты жасушалардың жоғары өнімділігін көздейді. Бірақ ауқымды өндірістегі жағдайлар зертханадағыдан айтарлықтай ерекшеленеді. Процесс жеткілікті пробиотикалық микробтардың өмір сүруі үшін мұқият тестілеу және сапаны дәйекті бақылаумен кеңейтілуі керек.

Қоспаларға арналған пробиотиктерді өсіру үш қадамнан басталады:

• Ластаушы затсыз пробиотикалық штаммның аз мөлшері ауқымды ашыту үшін қажетті көлемге жеткенше ашытылады.
• Микробтар ашыту ыдысындағы қоректік заттарға бай мәдени ортаға қосылады.
• Негізгі ашыту аяқталған кезде микробтарды ортадан бөлу үшін қоспаны центрифугада айналдырады.

Неліктен пробиотиктер өңделген кезде өлмейді?

Әрі қарай өңдеуден бұрын пробиотикалық микробтарды тірі сақтау үшін тұрақтандырғыштармен қорғау керек. Лиопротектанттар және криопротектанттар деп аталатын бұл қорғаныш заттар келесі қадам кезінде жасуша мембраналарын зақымданудан қорғайды: мұздатып кептіру.

Қоспаларда қолдануға арналған пробиотиктерді дайындау үшін микробтар өте төмен температурада тез мұздатылады. Төмен температуралық, төмен қысымды булану процесі суды кетіреді және микробтарды тыныштық күйге келтіреді. Содан кейін мұздатылған кептірілген микробтар басқа штаммдармен немесе ингредиенттермен араластырылуы мүмкін ұнтаққа ұнтақталады.

Өндірістің әрбір кезеңінде дұрыс бақылау және бақылау дайын өнімдерде тірі пробиотиктердің ең жоғары ықтималды деңгейін сақтау үшін өңдеу кезінде жасушалардың зақымдануын шектейді.

Сөреге тұрақты және тоңазытылған пробиотиктердің айырмашылығы неде?

Мұздатылған кептірілген пробиотиктер өңдеуден кейін әдеттегі ішкі температурада тұрақты болып қалады, сондықтан оларды тоңазытқышсыз сақтауға болады.

Бірақ кейбір пробиотикалық штаммдар мұздатып кептіруден аман қалу үшін температураның өзгеруіне және қоршаған орта жағдайларына тым сезімтал. Сондықтан кейбір пробиотикалық қоспалар дүкен сөрелерінде бақытты түрде орналасады, ал басқалары жақын маңдағы салқындатқышта демалады.

Қоспаларда пробиотиктер қалай тірі қалады?

Тоңазытқышта немесе мұздатылған кептірілген болса да, пробиотикалық қоспалардағы микробтар ішекке жеткенше өспейді немесе көбеймейді, онда олар қайтадан белсенді болу үшін қажет температура, қышқылдық, су және қоректік заттармен кездеседі.

Бірақ олар ішекке жетпес бұрын, тыныштық микробтарға тасымалдау және сақтау жағдайлары әсер етуі мүмкін. Жеткізу кезінде тым жылынатын тоңазытылған пробиотиктер өлуі мүмкін, ал сөреге тұрақты пробиотиктер ыстыққа немесе ылғалдылыққа ұшыраған кезде тиімділігі төмендей алады. Өндірушілер өміршеңдігінің ықтималды төмендеуін өтеу үшін өз өнімдеріне “шамадан тыс” деп аталатын қосымша пробиотикалық организмдерді қосуы мүмкін.

Бұл тәжірибелер пробиотиктердің қоспаларда тірі қалуына көмектесе алғанымен, микробтар әрқашан асқазандағы жоғары қышқылдықтан немесе аш ішектегі ас қорыту ферменттерінен аман қалмайды. Тоқ ішекке жететін микробтар қоректік заттар мен өмір сүру кеңістігі үшін микробиоманың қалған бөлігімен бәсекелесуі керек.

Бұл пробиотикалық қоспалардың пайдасыз дегенді білдірмейді. Зерттеулер көрсеткендей, пробиотикалық микробтардың ішекте қысқа уақытқа жабысып қалса да пайдасы бар.

Кейбір пробиотиктер басқаларға қарағанда тиімдірек пе?

Тоңазытылған және сөреге тұрақты пробиотиктердің артықшылығы туралы бұрыннан келе жатқан пікірталастарға қарамастан, екеуі оларға кіретін штамдардың түрлерінен басқа айырмашылығы жоқ. Егер сіз пробиотикалық тиімділікке алаңдасаңыз, олардың қалай сақталатынынан гөрі формула мен пішінді қарастыру маңызды болуы мүмкін.

Пробиотикалық таблеткалар мен капсулаларға қосылған ингредиенттер судың белсенділігі деп аталатын өлшеуге байланысты микробтардың соңғы санына әсер етуі мүмкін. Мұздатып кептіруден кейін пробиотиктер судың белсенділігі төмен және судың белсенділігі жоғары кез-келген ингредиенттен суды сіңіреді, бұл микробтарды тұрақсыздандырып, қоспаның өміршеңдігін төмендетеді.

Шайнайтын пробиотиктерді жасау үшін қажетті қысым микробтарды да зақымдауы мүмкін. Капсулалар, керісінше, микробтарды қоршаған ортаның қатал жағдайларынан қорғай алады.

Пробиотиктердің мерзімі аяқталғанда не болады?

Өндірушілер жарамдылық мерзіміне дейін мүмкіндігінше көп микробтарды тірі ұстау үшін шаралар қабылдайды, соның ішінде ылғал деңгейін төмен ұстайтын шыны немесе тығыз пластикалық ыдыстарды таңдайды. Құрғатқыш пакеттер - оларда басылған “жеуге болмайды” ескертулері бар кішкентай қағаз төртбұрыштар - қосымша қорғауды қамтамасыз ету үшін артық ылғалды тұзаққа салады.

Тіпті қорғаныс орнатылған болса да, пробиотиктер мәңгі өмір сүре алмайды. Жарамдылық мерзімі пробиотикалық қоспаны тиімді деп санауға болатын соңғы күнді көрсетеді. Осы сәттен кейін өміршеңдік тұрақты төмендейді, сондықтан мерзімі өтіп кеткен пробиотиктің ішектің денсаулығына айтарлықтай әсер ететін микробтар жеткілікті болуы екіталай.

Тоңазытқыш сөреге тұрақты пробиотиктер оларды ұзаққа созуға мәжбүр ете ме?

Егер сіз өте ыстық немесе ылғалды ортада тұрмасаңыз, сөреге тұрақты пробиотикалық қоспалар оларды күн сәулесінен аулақ салқын, құрғақ жерде сақтасаңыз, жақсы жұмыс істейді.

Әрине, егер сіз пробиотикалық тоңазытқыш өнімді сатып алсаңыз немесе өнім сізге суық қаптамамен жеткізілген болса, микробтарды тыныш және тірі сақтау үшін қоспаны мүмкіндігінше тезірек тоңазытқышқа салыңыз! 

Әдебиеттер: 

1. Фенстер, К., Фрибург, Б., Холлард, С., Вонг, С., Ронхаве Лорсен, Р., & Увеханд, А.С. (2019). Пробиотиктерді өндіру және жеткізу: практикалық тәсілге шолу. Микроорганизмдер, 7 (3), 83-бап.
2. Хан, С., Лу, Ю., Си, Дж., Фей, Ю., Чжэн, Г., Ван, З., Лю, Дж., Лв, Л., Линг, З., Берглунд, Б., Яо, М., & Ли, Л. (2021). Пероральді қабылдағаннан кейін пробиотикалық асқазан-ішек транзиті және колонизация: Ұзақ саяхат. Жасушалық және инфекциялық микробиологиядағы шекаралар, 11, 609722-бап.
3. Уилкокс, Х., Карр, С., Сени, С., Рид, Грегор., & Бертон, Дж.П. (2020). Мерзімі өткен пробиотиктер: Сіздің кабинетіңізде шынымен не бар? FEMS микробтары, 1 (1), xtaa007 бап.