Алма сірке суының дәмі ұнамайсыз ба? ACV қоспаларының 6 артықшылықтары

Алма сірке суы (ACV) - бұл денсаулық пен сауықтыру әлемінде көп шуақ тудырған қойма штапель. Бұл соңғы жылдары әдемі теріден салмақ жоғалтуға дейінгі артықшылықтары талқыланған танымал тақырып болды. 

Дәстүрлі түрде тамақ дайындауда қолданылатын алма сірке суы - бұл тым көп калория, тұз немесе май қоспай-ақ тағамға хош иіс қосудың тамаша тәсілі. Бұл әмбебап ингредиент көптеген басқа тәсілдермен, соның ішінде тазалағыш зат, шаш жуу, ауыз жуғыш зат, антисептик, тамақ консерванты, тері тонері, қабыршақтағыш және т.б. ретінде қолданылады. 

Бұл жазбаны Инстаграмда қараңыз

iHerb (@iherb)бөліскен хабарлама

‌‌‌Алма сірке суының денсаулыққа пайдасы

Соңғы жылдары алма сірке суының соншалықты танымал болуының басты себебі - оның денсаулыққа көптеген ықтималды пайдасы. Адамдар денсаулығын табиғи жолдармен жақсартуды көздегендіктен, алма сірке суы - бұл үлкен қызығушылық тудырған ингредиент. Біз оның денсаулығымыздың көптеген аспектілерінде, соның ішінде қандағы қантты бақылауда, ас қорытуды жақсартуда, холестеринді төмендетуде және салмақ жоғалтуға көмектесуде әлеуетті рөл атқаруы мүмкін екенін біліп жатырмыз. 

Алма сірке суы оның негізгі белсенді ингредиенті сірке қышқылының арқасында күшті дәм мен иіске ие. Бақытымызға орай, сіз оның өткір дәмінің жанкүйері болмасаңыз да, ACV қоспаларыменалма сірке суының ықтималды артықшылықтарын пайдалана аласыз. Алма сірке суы сұйықтық немесе таблетка түрінде қол жетімді. Таблетка түріндегі ACV қоспалары сірке суының сусызданған түрін қамтиды. Қоспалардағы сірке қышқылының концентрациясы әдетте таблеткаға 1600мг-ге дейін 250мг-ден кез-келген жерде ауытқиды, ең брендтер 500мг айналасында бар. Қоспалардың кейбір брендтерінде қосымша биоперин сияқты ACV-мен басқа қосылыстар болуы мүмкін, бұл ағзаға сірке суын жақсы сіңіруге көмектеседі. Кейбір брендтер ACV-мен біріктірілген басқа ингредиенттерді қамтуы мүмкін, мысалы кайен бұрышы, грейпфрут (ас қорытуға көмектесу үшін), қызылша, анарнемесе қара қарақат (түсі мен дәмі үшін). Барлық қоспалар сияқты, сіз қандай ингредиенттер алатыныңызды білу үшін жапсырманы оқып шығу әрқашан маңызды. ACV қоспаларында бар зерттеулердің шектеулі мөлшеріне байланысты стандартты доза жоқ, сондықтан пакеттің нұсқауларын орындаңыз және денсаулық сақтау провайдеріңізбен кеңесіңіз. 

‌‌‌1. Алма сірке суы ғасырлар бойы қолданылған 

 алма сірке суы қазір трендте болса да, бұл шын мәнінде ең көне табиғи денсаулыққа қарсы құралдардың бірі және мыңдаған жылдар бойы тамақ дайындауда да, медицинада да қолданылып келеді. Ежелгі мысырлықтар оны жараларды емдеу үшін қолданған, сонымен қатар оны жақсы ас қорыту үшін ішкен. Ежелгі римдіктер оның ас қорыту қасиеттерін де пайдаланды. Олар үлкен мейрамнан кейін ас қорытуға көмектесу үшін нанды сіңдіру үшін үлкен банкеттерде үстелдерде оның тостағандарын сақтайтын еді. Біздің эрамызға дейінгі 400 жылы қазіргі медицинаның негізін қалаушы Гиппократ сірке суын жалпы денсаулық үшін тоник ретінде тағайындады және оны антибиотик, ас қорыту құралы, жаралар мен жараларды тазартуға арналған антисептик және суық тию мен жөтелді қоса алғанда, басқа да ауруларды емдеу ретінде қолданды. Сірке суының антисептикалық қасиеттері оның тарих бойы шайқаста жауынгерлердің жараларын тазарту және дезинфекциялау үшін қолданылуына әкелді және ол жақында Американдық азамат соғысы кезінде жараларды емдеу үшін қолданылды. Көріп отырғаныңыздай, сірке суының ұзақ және қызықты тарихы бар.

‌‌‌2. Алма сірке суы құрамында пробиотиктер мен антиоксиданттар бар

Мұны жақсырақ түсіну үшін алма сірке суының жасалу процесін білу маңызды. ACV алма, ашытқы және қанттан ашытудың 2 сатылы процесінде жасалады. Бірінші қадамда алма ұсақталады және ашытқымен араластырылып, ашыту процесін бастайды. Алма шығаратын қант алкогольге айналады. Екінші қадамда ацетобактер деп аталатын бактерия спиртті одан әрі ашытып, сірке қышқылын жасайды. Сірке қышқылы сірке суының негізгі белсенді компоненті болып табылады және ол оның классикалық дәмді қамтамасыз етеді. Бұл сонымен қатар оның денсаулыққа пайдасы үшін жауапты негізгі қосылыс. 

Ашыту процесінің екінші кезеңінде мембрана тәрізді материал пайда болады. Ол бактериялардың, ақуыздардың және ферменттердің комбинациясынан тұрады. Мұны “ана” деп атайды. Егер сіз алма сірке суының бөтелкесіне қарасаңыз, оның айналасында қалқып бара жатқанын көре аласыз. Кейбір өнімдер оны тартымды етіп сүзеді, бірақ анасы қосымша тағамдық артықшылықтар береді. 

Анадағы бактериялар - бұл жақсы, ішекке қолайлы бактериялар, оларды біз әдетте пробиотиктер деп атаймыз. Пробиотиктер ас қорыту жүйесінің бірқалыпты жұмыс істеуіне көмектеседі, сонымен қатар сау иммундық жүйені сақтауға көмектеседі. Иммундық жасушаларыңыздың 70-80% ас қорыту жолында тұрады, сондықтан сау асқазан-ішек жолдары сау иммундық жүйені және инфекциялармен күресудің жақсарғанын білдіреді. ACV сұйықтығы сияқты, қоспаларда қолданылатын сірке суын да сүзуге немесе сүзгіден өткізбеуге болады, сондықтан кейбіреулерінде анасы бар, ал кейбіреулері жоқ. 

Алма сірке суы сонымен қатар полифенолдар сияқты денсаулыққа пайдасына ықпал ететін биоактивті қосылыстардан тұрады. Полифенолдар - бұл организмдегі зиянды бос радикалдарды бейтараптандыруға көмектесетін және созылмалы аурудың алдын алуға көмектесетін өсімдік негізіндегі антиоксиданттар. 

‌‌‌3. Алма сірке суы қандағы қантты реттеуге көмектеседі

 алма сірке суы денсаулыққа ең зерттелген пайдасының бірі - оның қандағы қантты реттеуге көмектесу қабілеті. Қант диабеті - қандағы қант деңгейінің жоғарылауымен сипатталатын медициналық жағдай. Бұл инсулинге төзімділіктен немесе организм шығаратын инсулиннің жетіспеушілігінен туындайды. Қант диабеті - бүкіл әлемдегі қоғамдық денсаулық мәселесі. Тек Америка Құрама Штаттарында 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар саны алдағы 25 жылда 50% -ға артады деп күтілуде. Алма сірке суы тамақтан кейін қандағы қант реакциясын төмендетуге және инсулинге сезімталдықты жақсартуға көмектесуде үлкен уәде берді. Бұл нәтижелер бірнеше клиникалық зерттеулермен расталады. 

Бір зерттеуде қатысушыларға 20 грамм алма сірке суы немесе плацебо қосылған көмірсулар жоғары тағаммен тамақтандырылды. Қан үлгілері 30 және 60 минуттан кейін алынды. ACV топтарында қандағы глюкоза деңгейі төмендеді, сондай-ақ инсулинге жауап жақсарды. Басқа зерттеулер көрсеткендей, ACV ораза ұстаған қандағы қантты азайтуға көмектесуі мүмкін. Қант диабетімен ауыратындарға арналған бір шағын зерттеуде ұйықтар алдында екі ас қасық алма сірке суын тұтынған қатысушылар келесі күні таңертең ораза ұстаған глюкоза деңгейі төмендеді. 

ACV қандағы қантты төмендететін нақты механизмі әлі белгісіз және мүмкіндіктерге асқазанның кешіктірілуі және крахмалдың сіңуін тежеу кіреді. ACV әсер ету механизмі туралы қосымша зерттеулер, сондай-ақ оны қант диабетін қосымша емдеу әдісі ретінде қалай қолдануға болатыны туралы зерттеулер қажет.

‌‌‌4. Алма сірке суы холестеринді төмендетуге көмектеседі

Жануарларға жүргізілген зерттеулер алма сірке суы холестерин мен триглицеридтер деңгейін төмендетуі мүмкін екенін анықтады. Алайда, адамдардағы зерттеулер шектеулі. Адамдарда жүргізілген екі шағын зерттеу алма сірке суын тұтыну сегіз немесе 12 апта ішінде жалпы холестеринді, LDL (“жаман”) холестеринді және триглицеридтерді төмендететінін анықтады. Нәтижелер жігерлендіретін болса да, ACV-нің липидтерді төмендету әлеуетін зерттеу үшін көбірек клиникалық зерттеулер қажет. 

‌‌‌5. Алма сірке суы салмақты басқаруға ықпал етуі мүмкін

Кейбір зерттеулер сірке суының толықтық сезімі болып табылатын қанықтылықты арттыруы мүмкін екенін көрсетті. Қанықтылықтың жоғарылауы аз калория жеуге және осылайша салмақ жоғалтуға әкелуі мүмкін. Жануарларға зерттеулер көрсеткендей, сірке қышқылы майдың сақталуын азайтады, метаболизмді арттырады және тышқандар мен егеуқұйрықтарда тәбетті басады. Адамдардағы зерттеулер онша сенімді емес. Жапонияның 2009 жылғы кеңінен келтірілген сынақ күніне нөлдік, бір немесе екі ас қасық сірке суын ішуге тағайындалған 179 семіз субъектіні зерттеді. 12 аптадан кейін сірке суын тұтынған қатысушылардың дене салмағы, BMI, висцеральды май, бел шеңбері және триглицеридтер деңгейі сірке суын тұтынбағандарға қарағанда төмен болды. Жақында 2018 жылғы рандомизацияланған бақыланатын сынақ ұқсас нәтижелерді тапты. 39 қатысушының барлығы шектеулі калориялы диетаны ұстанды. Бір топ күніне екі рет алма сірке суын тұтынды, ал екінші топ ешқайсысын тұтынбады. Екі топ 12 аптадан кейін салмақ жоғалтқанымен, алма сірке суы тобы көбірек жоғалтты. Сондай-ақ оларда BMI, жамбас шеңбері, холестерин және триглицеридтер деңгейі төмендеді (және HDL деңгейінің жоғарылауы). Бұл топқа қатысушылар да тәбеттің төмендеуін бастан кешірді. Бұл зерттеулер аз жағында болды және қысқа мерзімді перспективада ғана қатысушыларды қадағалап отырды, алайда қосымша зерттеулер қажет. 

‌‌‌6. Алма сірке суы қоспалары стоматологиялық эмальды бұзбайды 

Сұйылмаған алма сірке суы өте қышқыл және тістеріңіздегі эмальды зақымдауы мүмкін. Бұл сізді тіс ыдырауы мен қуыстарына сезімтал етіп, тіс сезімталдығына әкелуі мүмкін. Көп мөлшерде ауыз бен тамақ тіндерінің тітіркенуі мен зақымдануы мүмкін.  ACV қоспаларыкөмегімен сіз осы ықтималды асқынулардан аулақ бола аласыз. 

‌‌‌‌Алма сидрінің сірке суының жанама әсерлері және сақтық шаралары 

ACV қабылдағаннан кейін тамақтың тітіркенуі, жүрек айнуы және ас қорытылу туралы кейбір хабарламалар болды. ACV ұзақ уақыт қолдану калий деңгейінің төмендігін тудыратыны туралы да хабарланды. Бұл әсіресе калий деңгейін төмендететін дәрі-дәрмектерді қабылдайтын адамдар үшін маңызды (мысалы, жоғары қан қысымын емдеу үшін қолданылатын диуретиктер). Диуретиктерден басқа, ACV ауызша қант диабетіне қарсы дәрі-дәрмектер, инсулин және дигоксин сияқты басқа дәрі-дәрмектермен теріс әрекеттесуі мүмкін. ACV сонымен қатар инсулинге тәуелді қант диабеті бар адамдарда асқазанның кешеуілдетілуін тудыруы мүмкін. Бұл қандағы қантты бақылауды қиындатуы мүмкін және гипогликемиялық эпизодтарға әкелуі мүмкін. Барлық дәрі-дәрмектер мен қоспалар сияқты, ACV қоспаларын бастамас бұрын денсаулық сақтау провайдерімен тексеріңіз. 

Әдебиеттер:

1. Хо СВ, Лазим А.М., Фазри С, Заки УХХ, Лим С.Ж. Сірке өнімдерінің сорттары, өндірісі, құрамы және денсаулыққа пайдасы: шолу. Азық-түлік химиясы. 2017 сәуір 15; 221:1621-1630. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.10.128. Epub 2016 ж. 31 қазан. ПМИД: 27979138.
2. Джонстон С.С., Гаас Калифорния. Сірке суы: дәрілік қолдану және антигликемиялық әсер. Медгенмед. 2006 ж. 30 мамыр; 8 (2): 61. ПМИД: 16926800; ПМЦИД: ПМЦ1785201.
3. Алма сірке суы мен басқа да қарапайым сірке өнімдерінің денсаулыққа пайдасы: шолу Ребекка Л.Фахи, PhD, MD, MBA 
4. Крис-Этертон ПМ, Хеккер К.Д., Бонаном А, Ковал С.М., Бинкоски А.Е., Хилперт К.Ф., Гриэль А.Е., Этертон Т.Д. Тағамдардағы биоактивті қосылыстар: олардың жүрек-қан тамырлары аурулары мен қатерлі ісік ауруларының алдын алудағы рөлі. Am J Med. 2002 жылғы 30 желтоқсан; 113 Қосымша 9B: 71S-88S. doi: 10.1016/s0002-9343 (01) 00995-0. ПМИД: 12566142.
5. Vighi G, Marcucci F, Sensi L, Di Cara G, Frati F. аллергия және асқазан-ішек жүйесі. Клин эксп иммунол. 2008 қыркүйек; 153 Қосымша 1 (Қосымша 1): 3-6. doi: 10.1111/j.1365-2249.2008.03713.x. ПМИД: 18721321; ПМЦИД: ПМЦ2515351.
6. Джонстон С.С., Ким СМ, Буллер А.Ж. Сірке суы инсулинге төзімділігі немесе 2 типті қант диабеті бар субъектілерде жоғары көмірсулы тағамға инсулинге сезімталдықты жақсартады. Қант диабетіне күтім жасау. 2004; 27:281-282.
7. Митроу П, Раптис А.Е., Ламбадиари В, Бутати Е, Петсиоу Е, Спануди Ф, Папаконстантину Е, Марату Е, Эконополос Т, Димитриадис Г, Раптис С.А. Сірке суы 1 типті қант диабетімен ауыратын науқастарда постпрандиальды гипергликемияны төмендетеді. Қант диабетіне күтім жасау. 2010 ақпан; 33 (2): e27. doi: 10.2337/dc09-1354. ПАПМИД: 20103553.
8. Шишехбор Ф, Мансуори А, Ширани Ф. сірке суын тұтыну постпрандиальды глюкоза мен инсулин жауаптарын әлсіретуі мүмкін; клиникалық зерттеулерге жүйелі шолу және мета-талдау. Қант диабеті Рес Клин Практ. 2017 мамыр; 127:1-9. doi: 10.1016/j.diabres.2017.01.021. Epub 2017 жылғы 2 наурыз. ПМИД: 28292654.
9. Lim J, Henry CJ, Haldar S. сірке суы постпрандиальды гликемиялық бақылау-адамның араласу нәтижелері мен молекулалық механизмдерін жақсарту үшін функционалдық ингредиент ретінде. Моль Нутр Азық-түлік Ресурсы. 2016 тамыз; 60 (8): 1837-49. дои: 10.1002/мнфр.201600121. Epub 2016 ж. 27 маусым. ПМИД: 27213723.
10. Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Bjorck I. Сірке суын қоспасы глюкоза мен инсулиннің реакциясын төмендетеді және дені сау адамдарда нан тағамынан кейін қанықтылықты арттырады. Евр Дж Клин Нутр 2005; 59:983-988.
11. Джонстон С.С., Степлевска I, Лонг КА және т.б. Дені сау ересектерде сірке суының антигликемиялық қасиеттерін тексеру. Энн Нутр Метаб 2010; 56:74-79.
12. Петсиу Э.И., Митроу П.И., Раптис С.А., Димитриадис Г.Д. Сірке суының глюкоза алмасуына, липидтер профиліне және дене салмағына әсері мен әсер ету механизмдері. Нутр Рев 2014; 72:651-661
13. hite AM, Johnston CS: Сірке суын ұйқы алдында ішу жақсы бақыланатын 2 типті қант диабеті бар ересектерде глюкоза концентрациясын жақсартады. Қант диабетіне күтім жасау 30:2814-2815, 2007
14. Хлебович Дж, Дарвиче Г, Бьоргелл О, Алмем ЛО. Алма сірке суының 1 типті қант диабетімен ауыратын науқастарда асқазанның кешіктірілуіне әсері: пилоттық зерттеу. BMC гастроэнтерол. 2007 ж. 20 желтоқсан; 7:46. doi: 10.1186/1471-230X-7-46. ПМИД: 18093343; ПМЦИД: ПМЦ2245945.
15. Фушими Т, Суруга К, Ошима Y, Фукихару М, Цукамото Ю, Года Т. диеталық сірке қышқылы холестеринге бай диета тамақтандырылған егеуқұйрықтарда сарысулық холестерин мен триацилглицеролдарды азайтады. Бр Дж Нутр. 2006 мамыр; 95 (5) :916-24. дои: 10.1079/бжн20061740. ПМИД: 16611381.
16. Setorki M, Asgary S, Eidi A, Rohani AH, Khazaei M. гиперхолестеринемиялық қояндарда атеросклероздың кейбір биохимиялық қауіп факторларына сірке суын қабылдаудың өткір әсерлері. Липидтердің денсаулығы 2010 жылғы желтоқсан; 9:10. 2010 жылы 28 қаңтарда жарияланды. doi:10.1186/1476-511x-9-10
17. Халима Б.Х., Соня Г, Сарра К, Хоуда Б.Ж., Фетхи Б.С., Абдаллах А. Алма сірке суы тотығу стрессін төмендетеді және майы жоғары қоректенетін еркек вистар егеуқұйрықтарында семіздік қаупін азайтады. Дж Мед Азық-түлік. 2018 қаңтар; 21 (1): 70-80. doi: 10.1089/jmf.2017.0039. Epub 2017 ж. 1 қараша. ПМИД: 29091513.
18. Кондо Т, Киши М, Фушими Т және т.б. Сірке суын қабылдау семіз жапондық субъектілерде дене салмағын, дене майының массасын және сарысудағы триглицеридтер деңгейін төмендетеді. Биосци Биотехнол Биохем 2009; 73:1837-1843.
19. Бехешти З, Чан Ю. Х., Ниа ХС және т.б. Алма сірке суының қан липидтеріне әсері. Өмір туралы ғылым J 2012; 9:2431-2440.
20. Дарзи Дж, Фрост Г.С., Монтасер Р, Яп Дж, Робертсон М.Д. Қысқа тізбекті май қышқылдарының ауызша көзі ретінде сірке суының төзімділігінің тәбетті бақылауға және тамақ қабылдауға әсері. Инт Дж Обес (Лонд). 2014 мамыр; 38 (5): 675-81. дои: 10.1038/джо.2013.157. Epub 2013 ж. 27 тамыз. ПМИД: 23979220.
21. Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Сірке суын қоспасы глюкоза мен инсулиннің реакциясын төмендетеді және дені сау адамдарда нан тағамынан кейін қанықтылықты арттырады. Евр Дж Клин Нутр. 2005 қыркүйек; 59 (9): 983-8. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602197. ПМИД: 16015276.
22. Ямашита Х. 2 типті диабеттік егеуқұйрықтардағы сірке қышқылының семіздік және глюкозаға төзімділігі кезінде сірке қышқылын жақсартудың биологиялық қызметі. Crit Rev Азық-түлік ғылымдарының нұсқасы. 2016 шілде 29; 56 Қосымша 1: S171-5. дои: 10.1080/10408398.2015.1045966. ПМИД: 26176799.
23. Sakakibara S, Yamauchi T, Oshima Y, Tsukamoto Y, Kadowaki T. сірке қышқылы бауыр АМПК-ны белсендіреді және диабеттік КК-А (у) тышқандарында гипергликемияны төмендетеді. Биохема биофизінің коммун. 2006 ж. 2 маусым; 344 (2): 597-604. doi: 10.1016/j.bbrc.2006.03.176. Epub 2006 ж. 5 сәуір. ПМИД: 16630552.
24. Аяз Г, Слит М.Л., Сахури-Арисойлу М, Лизарбе Б, Цердан С, Броди Л, Анастасовска Дж, Гураб С, Ханкир М, Чжан С, Карлинг Д, Сванн Дж.Р., Гибсон Г, Виардот А, Моррисон Д, Луиза Томас Е, Белл Дж.Д. Қысқа тізбекті май қышқылының ацетаты орталық гомеостатикалық механизм арқылы тәбетті төмендетеді. Нат Коммун. 2014 жыл 29 сәуір; 5:3611. doi: 10.1038/ncomms4611. ПМИД: 24781306; ПМЦИД: ПМЦ4015327.
25. Хезри, С.Садат, Саидпур, А., Хосейнзаде, Н., & Амири, З. (2018). Алма сірке суының шектеулі калориялы диета алатын артық салмақ немесе семіздікке ұшыраған адамдарда салмақты басқаруға, висцеральды майлылық индексіне және липидтік профильге пайдалы әсері: рандомизацияланған клиникалық сынақ. Функционалды тағамдар журналы, 43, 95-102. doi: 10.1016/j.jff.2018.02.003
26. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, Lampe F, Buhre S, Willershausen B. электрон микрозондты пайдалана отырып, әр түрлі сірке сорттары туындаған стоматологиялық эрозияға in vitro зерттеу. Клин зертханасы. 2014; 60 (5): 783-90. дои: 10.7754/клин.лаб.2013.130528. ПМИД: 24839821.