Тапиока талшығы: талшықтарды тұтынуды күшейтіңіз+Көбірек

Тапиока талшығы дегеніміз не?

Америка Құрама Штаттарында ересектердің көпшілігі күніне шамамен 15 грамм талшық тұтынады. Бұл тәулігіне 25-30 грамм ұсынылған мөлшерден әлдеқайда төмен.  

Талшықтарды тұтынуды күшейтудің пайда болған шешімдерінің бірі - тапиока талшығы (төзімді декстрин), ол тапиокаға төзімді декстрин немесе маниока тамырының талшығы деп те аталады, ол ең пайдалы және танымал диеталық талшықтардың бірі ретінде пайда болады. 

Төзімді декстрин пиродекстринизация деп аталатын төмен рН (жұмсақ қышқыл) жағдайда қыздыру арқылы тапиоканы өңдеу арқылы өндіріледі. Бұл процесс тапиока крахмалын адамның ас қорыту ферменттері арқылы ас қорытуға төзімді глюкоза тізбектерінің әртүрлі қоспасына айналдырады.

Тапиока талшығы ағзада не істейді?

Еритін, ашытылатын талшық ретінде ол тамақ пен сусын форматтарының кең спектрінде процестің тамаша тұрақтылығын сақтай отырып, ішек денсаулығын қолдайды.

“Диеталық талшық” термині ең алдымен қорытылмайтын көмірсу құрылымдарына қатысты болғандықтан және тапиока талшығының төзімді декстрині сіңірілмейтін крахмалы болғандықтан, ол осы жіктеу критерийлеріне сәйкес келеді. Төзімді декстринді бидайдан немесе жүгеріден де жасауға болады, бірақ тапиокаға төзімді декстриннің осы басқа көздерге қарағанда кейбір кіріктірілген артықшылықтары бар.¹

Бұл сіңірілмейтін байланыстар тапиокаға төзімді декстриннің пребиотикалық белсенділігіне, гликемиялық әсерінің төмендігіне және “сіз үшін жақсы” тағамдық қосымшалардағы функционалдық пайдасына ықпал етеді. 

Тапиока талшығының денсаулыққа пайдасы

Тапиока талшығының (төзімді декстрин) денсаулыққа пайдасын үш негізгі салаға бөлуге болады: ішек денсаулығы, метаболизмді қолдау және салмақты басқару. 

Ішек денсаулығы

Тапиока талшығының ішектің денсаулығына ықпал ететін әсері (төзімді декстрин оның дұрыс жойылуына және ішектің жүйелілігіне ықпал ететіндігімен, сондай-ақ пайдалы ішек бактерияларының өсуіне ықпал ететін “пребиотик” болуымен байланысты. Төзімді декстринді ішек бактериялары қысқа тізбекті май қышқылдарын (SCFA), әсіресе бутират, SCFA, ішек жасушалары энергия көзі ретінде пайдаланатын және дұрыс ішек ортасы мен иммундық реттеуге көмектесетін SCFA өндіру үшін “іріктеп ашытады”.⁴

Пребиотик ретінде төзімді декстрин цикорий талшығы (инулин), фруктоолигосахаридтер (FOS) және акация талшығы сияқты басқа пребиотиктерге қарағанда кейбір артықшылықтарды көрсетеді. Төзімді декстриннің негізгі артықшылығы - бұл басқа пребиотикалық талшықтарға қарағанда баяу ашытады, бұл бактерияларды ең маңызды жерде, аш ішектің соңына және тоқ ішекте қоректендіруге мүмкіндік береді. 

Басқа пребиотиктерге қарағанда баяу және басқа жерде ашыту арқылы тапиока талшығы әлдеқайда жақсы төзімді және инулин мен ФОС-ға қарағанда сирек газ немесе кебуді шығарады. Акация талшығы өте нәзік және жақсы төзімді болғанымен, ол төзімді декстринмен салыстырғанда пребиотик ретінде аз тиімді.⁴ 

Метаболикалық қолдау+салмақты басқару

Танымалды пребиотикалық талшықтардың ішінен кез-келген көзден алынған Тапиока талшығы (төзімді декстрин) метаболикалық денсаулыққа күшті әсер етеді, соның ішінде инсулинге сезімталдықты жақсарту, қандағы глюкоза бақылау, липидтер алмасуы (холестерин және триглицеридтер) және қабыну маркерлері (мысалы, С-реактивті ақуыз). Бұл денсаулыққа пайдасы күніне 10-дан 40 грамға дейінгі дозаларда бірнеше қос соқыр, плацебо-бақыланатын адамдарды зерттеулерде көрсетілді.³

Метаболикалық денсаулыққа тигізетін кейбір пайдасы грамтеріс шыбықтар деп аталатын бактериялар класының сыртқы мембранасында кездесетін улы компоненттер болып табылатын төзімді декстринді байланыстыратын эндотоксиндерге байланысты деп саналады. Әдетте ішекте кездесетін төмен деңгейде эндотоксиндер денсаулыққа зиян келтірмейді. Бірақ егер ішекте эндотоксин деңгейі жоғарыласа, олар ішектің шамадан тыс өткізгіштігіне (яғни ағып кететін ішекке) әкелуі мүмкін. Егер қандағы эндотоксин деңгейі көтерілсе, ол кең таралған қабынуды тудыруы мүмкін, бұл бауыр функциясының нашарлауына, қандағы қантты бақылауға және липидтер алмасуына әкеледі. Төзімді декстрин микробиоманың құрамын жақсартады, эндотоксин шығаратын бактериялардың аздығына әкеледі, сонымен қатар ол эндотоксиндерді зақымдайтын әсерлері мен сіңірілуіне жол бермеу үшін байланыстыра алады.^5-8

Бір қос соқыр зерттеу көрсеткендей, 2 типті қант диабетімен ауыратын семіз әйелдер 8 апта бойы 10 грамм төзімді декстрин қабылдағанда, олар қандағы эндотоксин деңгейінің айтарлықтай төмендеуін, сондай-ақ қандағы қантты бақылаудың жақсаруын, кортизол деңгейін және қабыну медиаторларын көрсетті. 

Бір қызығы, ұйқы сапасы мен өмір сүру сапасын (QOL) өлшеулерінде де айтарлықтай жақсарулар байқалды.⁸ Басқа зерттеу ұқсас әйелдер популяциясында кортизолды төмендетудің айтарлықтай әсерін көрсетті (шамамен 20% төмендеуі).⁵

Метаболикалық денсаулыққа пайдасын барынша арттыру үшін тапиока талшығын (төзімді декстрин) тамақ алдында немесе тамақпен бірге қабылдау керек. Бұл тамақтан кейінгі қандағы қант пен инсулин деңгейінің жоғарылауын азайтады, сондай-ақ салмақты басқару бағдарламаларында болған кезде калорияны азайтуды қолдауда қанықтылық сезімін арттырады. Адамдардағы бірнеше қос соқыр зерттеулер көрсеткендей, төзімді декстрин метаболикалық денсаулықты жақсарту мен салмақты басқаруға қолдау көрсетуде айтарлықтай пайда әкеледі.^3,9-11

Поликистозды аналық бездер синдромы (PCOS) бар әйелдерде төзімді декстринді тұтыну метаболикалық және гормоналды денсаулық жағдайын жақсартты, соның ішінде етеккір циклінің бұзылуын азайтуға көмектесті.¹²

Дозасы

Ішектің жүйелілігі және жалпы ас қорытуды қолдау үшін тәулігіне 7,5-10 грамм доза ұсынылады. Метаболикалық және эндотоксинді байланыстыратын әсерлер үшін ұсынылатын доза күніне екі-үш рет тамақтанар алдында 7,5-10 грамм құрайды. Басқа пребиотиктерден айырмашылығы, тапиока талшығы сау ересектерде тіпті 50 грамға дейінгі бір дозада жақсы төзімді.

Газ және кебу сирек кездеседі. Егер адам осы жеңіл асқазан-ішек әсерлерін сезінсе, дозаны күніне бір рет 5 грамға дейін азайтыңыз және толеранттылықты жақсарту үшін 2 апта ішінде дозаның толық ұсынысына дейін біртіндеп арттырыңыз. Тапиока талшығын сусындарға, смузилерге немесе жұмсақ тағамдарға араластыруға болады, өйткені ол еритін, дәмі жағынан бейтарап, жылу мен рН-ға тұрақты.

Жанама әсерлер

Тапиокаға төзімді декстрин басқа артықшылықтарды көрсетеді, өйткені ол төзімді декстриннің басқа көздеріне қарағанда ерігіштігі, жақсы төзімділігі (жанама әсерлері аз) және қандағы қантты бақылауды қолдайтын жақсы әрекеттерге ие. 

Нақтырақ айтқанда, төзімді декстрин баяу ыдырайды және тіпті 50 граммға дейінгі мөлшерде кебуді және газды тудырмайды, бұл артықшылықтарды барынша арттыру үшін оны өте төзімді етеді, бірақ толығымен пайдаланылады. 

Алға алу

Тапиока талшығы диеталық қосымша, сондай-ақ еритін диеталық талшықтың көзі ретінде танымал бола түсуде. Ол суда толық ериді, бейтарап, сәл тәтті дәмі бар, калориясы аз және нөлге жуық гликемиялық индексі бар, сондықтан қандағы қант деңгейін көтермейді.^1-3 

Әдебиеттер:

1. Trithavisup K, Shi YC, Krusong K, Tananuwong K. кассава негізіндегі төзімді мальтодекстриндердің молекулалық құрылымы мен қасиеттері. Азық-түлік химиясы. 2022 ж. 1 ақпан; 369:130876. 
2. Тео, Шон Ю М, Фэйрчайлд, Тимоти Дж. Дені сау ерлер мен әйелдерде рандомизацияланған бақыланатын сынақ көмегімен жаңа диеталық талшық Fibersmart® -дің асқазан-ішек жолына төзімділігін бағалау.  EC тамақтануы 2021 16.12 қазан 
3. Хобден М.Р., Гейрин-Деремо Л, Роуланд I және т.б. Сіңірілмейтін көмірсулардың потенциалды антиобезогендік қасиеттері: төзімді декстринге ерекше назар аудару. Прок Нутр Соц. 2015 тамыз; 74 (3): 258-67. 
4. Włodarczyk M, Śliżewska K. Пребиотик ретінде төзімді крахмалдың және декстриндердің тиімділігі: қолданыстағы дәлелдер мен клиникалық зерттеулерге шолу. Қоректік заттар. 2021 ж. 26 қазан; 13 (11): 3808. 
5. Фарханги М.А., Джавид А.З., Сармади Б, Карими П. 2 типті қант диабеті бар әйелдерде функционалды тағам ретінде төзімді декстриннің тиімділігі туралы рандомизацияланған бақыланатын сынақ: гипоталамус-гипофиз-бүйрек үсті өсі мен иммундық жүйеге бағытталған. Клин Нутр. 2018 тамыз; 37 (4): 1216-1223.
6. Aliasgharzadeh A, Dehghan P, Gargari BP, Asghari-Jafarabadi M. резистентті декстрин, пребиотик ретінде, 2 типті қант диабеті бар әйелдерде инсулинге төзімділік пен қабынуды жақсартады: рандомизацияланған бақыланатын клиникалық сынақ. Бр Дж Нутр. 2015 ж. 28 қаңтар; 113 (2): 321-30.
7. Farhangi MA, Dehghan P, Namazi N. Пребиотикалық қосымша метаболикалық эндотоксиемияны жақсарту арқылы жетілдірілген гликатизацияның соңғы өнімдерін (AGEs), AGEs үшін еритін рецепторды (sRAGE) және кардиометаболикалық қауіп факторларын модуляциялайды: рандомизацияланған бақыланатын клиникалық сынақ. Eur J Nutr. 2020 қазан; 59 (7): 3009-3021.
8. Салех-Гадими С, Дехган П, Сармади Б, Малеки П. 2 типті диабеттік әйелдерде төзімді декстрин пребиотик арқылы ұйқыны жақсарту метаболикалық эндотоксемияның әлсіреуімен сәйкес келеді: ішек-ми осінің тартылуы. J Sci Food Agric. 2022 қыркүйек; 102 (12): 5229-5237.
9. Ang J, E қараңыз, Perreau C, Thabuis C, Guérin-Deremaux L, Henry CJ, Bi X. NUTRIOSE® еритін талшықты толықтыру гликемиялық жауапты жақсарту үшін тиімді диеталық стратегия ретінде. Eur J Nutr. 2025 ж. 1 сәуір; 64 (3): 143.
10. Хобден М.Р., Комане Д.М., Гуейрин-Деремоу Л және т.б. Дені сау ересектердегі төзімді декстринмен (NUTRIOSE®) диеталық қоспалардың қанықтылыққа, гликемияға және соған байланысты соңғы көрсеткіштерге әсері. Eur J Nutr. 2021 желтоқсан; 60 (8): 4635-4643.
11. Kanahori S, Hatakeyama Y, Tomita S, Fukuhara I. резистентті малтодекстрин бар сусындарды үздіксіз тұтынудың висцералды майын төмендететін әсері және қауіпсіздігі: Рандомизацияланған, қос соқыр, плацебо-бақыланатын, параллель-топтық клиникалық сынақ. J Nutr Sci витаминолі (Токио). 2020; 66 (5): 417-426.
12. Голизадех Шамасби С, Дехган П, Мохаммад-Ализадех Чарандаби С және т.б. Поликистозды аналық без синдромы бар әйелдерде метаболикалық параметрлерге және андроген деңгейіне пребиотик ретінде резистентті декстриннің әсері: рандомизацияланған, үш рет соқыр, бақыланатын, клиникалық сынақ. Eur J Nutr. 2019 наурыз; 58 (2): 629-640.