Мүмкін сіз глютенсіз өмір салтын өзгертуді бастадыңыз және жаңа диетаңызбен жолда қалудың қосымша жолдарын іздейсіз. Немесе сіз бірнеше жылдар бойы глютенсіз диетаны ұстанған шығарсыз, бірақ жаңа идеяларды іздейсіз. Бұл нұсқаулықта глютенсіз өмірді жалғастыруды немесе бастауды жеңілдететін глютенсіз диетаның қажетті заттары қарастырылады. Негіздерден бастайық!
Клютен - бұл бидай, арпа немесе қара бидай дәндері бар кез келген нәрсе. Сонымен қатар, сұлы өңдеуден алынған глютенді бар, бірақ оны кейбір компаниялар арқылы глютенсіз сертификатталған сатып алуға болады. Құрама Штаттарда өнім глютенсіз деп белгіленуі үшін оның глютеннің 20 ppm (миллионға бөліктен) аз болуы керек. Бұл целиакия ауруы бар адамдарды ауырлатпайды деп айтылатын сома. Басқа елдерде глютенсіз деп белгілеу үшін глютеннің 5 ppm -ден аз қажет.
Міне, бұл қиын болады. Біріншіден, глютенсіз таңбалау міндетті емес. Сонымен қатар, өнімдегі кез-келген глютенді сынау міндетті емес. Сонымен, егер сізде целиак ауруы немесе аллергия немесе глютеннің ластануынан қатты ренжітетін жағдай болса, сертификатталған глютенсіз өнімдерді іздеуіңіз керек. Бұл сертификаттау олар өнімді үнемі сынап көретінін білдіреді. Өнімде сертификаттауды көрсетуі мүмкін әртүрлі төсбелгілер мен жапсырмалар бар. Дегенмен, ең бастысы - “сертификатталған” сөзін іздеу.
Қоспалардағы глютенсіз таңбалау өндірушілер үшін де міндетті емес. Сонымен, глютенсіз қоспалардыіздеген кезде, сіз оның глютенсіз екендігі айтылғанын білу үшін сипаттама мен ингредиент жапсырмасын оқып шығуыңыз керек. Бидайсыз глютенсіз дегенді білдірмейді, сондықтан “глютенсіз” терминдерін іздеу маңызды.
Клютенді декстроза немесе басқа крахмалдар сияқты қоспалардағы крахмалды толтырғыштарда табуға болады. Алайда, көбінесе, бұл крахмалдар жүгеріден немесе күріштен жасалады. Кейде қоспалар крахмалдың күрішке негізделгенін көрсетеді немесе өнімнің глютенсіз екенін анық көрсетеді.
Тағы бір кең таралған глютендік көзі - құрамында глютені бар бидай, арпа шөбі немесе сұлы. Бидай шөбі табиғи түрде глютенсіз, бірақ бүкіл өсімдіктен өндіріс кезінде жиі кіретін глютен болады. Сондықтан бидай шөптері немесе құрамында шөбі бар өнімдер глютенсіз екенін көрсетуі керек.
Жоғарыда айтылғандай, глютенсіз диетаны ұстанған кезде глютенсіз сертификатталған сұлы іздегіңіз келуі мүмкін. Сұлы мен сұлы майы табиғи түрде глютенсіз, бірақ көбінесе өндірісте бидай, арпа немесе қара бидаймен ластанады.
Сертификатталған глютенсіз сұлы көптеген азық-түлік дүкендерінде пайда бола бастайды, алайда бұл жергілікті қол жетімділікке байланысты Интернетте немесе пайдалы тағам дүкендерінен сатып алу қажет болуы мүмкін.
Quinoa шын мәнінде жалған астық болып табылады, яғни бұл техникалық тұрғыдан тұқым! Сондықтан киноа табиғи түрде глютенсіз, сонымен қатар толық ақуыз болып табылады. Бұл киноаны апта бойы кез-келген тағамға қосуға болатын керемет қоймаға айналдырады. Сіз тіпті ыстық пісірілген киноаны бидай немесе дәстүрлі дәнді дақылдардың кілегейінің орнына ыстық таңғы асқа алмастыра аласыз. Тек пакеттің нұсқауларына сәйкес пісіріңіз, содан кейін сүйікті жемістеріңіз, жаңғақтарыңыз бен дәмдеуіштеріңізді қосыңыз!
Егер сіз үйден пісіруді ұнатсаңыз, бұл міндетті түрде қажет. Бұл глютенсіз ұн қоспалары көбінесе тапиока, күріш және/немесе картоп крахмалының қоспасы болып табылады. Олар глютенсіз ұн қоспасын бидай негізіндегі ұнмен бірдей алмастыруға ыңғайлылықты ұсынады. Сіз печенье, кекстер, құймақ және басқаларын жасай аласыз. Тағы бір нұсқа - бидай ұнын бадам ұнымен немесе кокос ұнымен немесе тағаммен алмастыру. Глютенсіз ұн қоспалары жергілікті азық-түлік дүкендерінде пайда бола бастайды, бірақ оларда тек бір бренд болуы мүмкін. Егер сіз глютенсіз ингредиенттердің белгілі бір қоспасын іздесеңіз, Интернеттен сатып алғыңыз келуі мүмкін.
Глютенсіз орамалар жылдам түскі ас құрастырудың жақсы нұсқасы болып табылады. Кокос орамалары сияқты глютенсіз ораудың көптеген жаңа нұсқалары бар. Бұл орамалардың кейбіреулері “палео” деп белгіленуі мүмкін, яғни олар дәнсіз жасалғанын білдіреді. Дәндердің орнына олар көбінесе тұқым, кокос жаңғағы және/немесе тапиока қоспасын пайдаланады.
Бұл тағамды теңдестірілген және қоректік ұстау үшін аздап май мен ақуызды қамтамасыз етеді. Түскі асқа жақсы әртүрлілік беретін және глютенсіз өмір салтын шектеусіз сақтауға көмектесетін көптеген дәнсіз орамалар немесе крекер нұсқаларын таба аласыз. Біз кокос орамаларын онлайн сатып алғанды ұнатамыз, өйткені әдетте дәмдер мен қол жетімділіктің алуан түрлілігі бар. Содан кейін майсыз ет немесе бұршақ дақылдары, көкөністер және таңдаған дәмдеуіштер сияқты дәстүрлі түскі ас толтырыңыз!
Бұл апта түні тамақтанудың сүйікті нұсқаларының бірі және міндетті қоймаға арналған негізгі бұйым. Жасымық, ноқат немесе бұршақ пасталары табиғи түрде глютенсіз және құрамында ақуыз көп, бұл түнгі тамақты қарапайым ұстауға көмектеседі. Ең таңдаулы жеушілер үшін ең жұмсақ дәм ұсынатын тағы бір нұсқа - қоңыр күріш макароны, ол дәстүрлі бидай макаронына ұқсас дәмі бар және тұтас дәнді опцияны ұсынады. Жүгері, киноа және/немесе күріш қоспасы болып табылатын басқа глютенсіз пасталарды таба аласыз. Оларды жергілікті азық-түлік дүкендерінен табу оңайырақ. Алайда, егер сіз белгілі бір пішінді немесе ингредиентті алғыңыз келсе, интернеттен сатып алған дұрыс.
Мүмкін сізде глютенсіз пицца жасайтын жергілікті мейрамхана жоқ шығар және оны өзіңіз жасауыңыз керек. Немесе үйден көбірек пісіргіңіз келетін шығар. Пицца қабығының қоспасын қолыңызда ұстау пицца түнін қалаған кезде стресссіз нұсқа болып табылады. Бұл құрғақ қоспалар, оларға жай ғана су қосып, қамыр жасайсыз. Процесс дәстүрлі пицца қамырына қарағанда әлдеқайда қарапайым: жай араластырыңыз және пісіріңіз! Содан кейін, сіздің сүйікті қоспалар қосыңыз, және сіз пицца түні дайынсыз.
Соя соусында дәстүрлі түрде өңдеуде бидай бар. Сондай-ақ глютенсіз таңбаланған соя соусынсатып алуға болады. Бұл жай ғана бидайсыз жасалған және глютенсіз өмір салты үшін қауіпсіз соя соусы. Кокос аминолары - соя соусына тағы бір балама. Кокос аминосының дәмі соя соусына өте ұқсас және кокос ағашының шырынынан жасалған. Сондай-ақ, ингредиент ретінде дәстүрлі түрде соя соусынан бидай бар кокос амин терияки тұздықтарын таба аласыз. Бұл түнгі түнгі тамақтануды және хош иісті араластыратын картопты жеңілдетуге мүмкіндік береді.
Бұл екеуі де глютенсіз крахмалды ұнтақтар , олар тағамдарды қоюландыру үшін пайдаланылады. Жебе ұнтағы - бірнеше тропикалық тамыр өсімдіктерінен алынған крахмалдар. Кез келген біреуін қоймада сорпаны немесе тұздықты қалыңдату үшін болу өте жақсы. Кейде олар пісіруде де қолданылады. Дәстүр бойынша бидай ұны тұздық жасау немесе сорпаны қалыңдату үшін қолданылады. Бірақ сіз глютенсіз крахмалды оңай алмастыра аласыз! Бұл әсіресе мереке күндері тұздықтар мен тұздарды көбірек пісіруге болатын кезде пайдалы.
Соңғы, бірақ кем дегенде, егер сіз глютенге сезімтал болсаңыз, жеке күтім өнімдеріне назар аударғыңыз келуі мүмкін. Әсіресе, глютенсіз жеке күтім өнімдерін және ерін далабы мен бет кремдері сияқты бетіңізге салатын косметиканы қараңыз. Лосьон - бидайдан тұратын ең көп таралған жеке күтім өнімі. Мұны жапсырмада анықтау қиынырақ, өйткені өнімде глютенсіз сипаттама болмауы мүмкін. Ингредиенттер тізімін оқып, бидайды ингредиент ретінде іздеген дұрыс.
Глютенсіз өмір салты қиын болмауы керек. Мәселе мынада, глютенсіз заттар сіздің қалаңызда оңай қол жетімді болмауы мүмкін. Немесе, мүмкін, сіз диетаңызға тағы не қосу керектігіне сенімді болмаған шығарсыз. Бақытымызға орай, соңғы бес жылда глютенсіз өнімдер дүкендерде және интернетте көбірек қол жетімді болды. Ас үйіңізді осы қажетті заттардың кейбірімен жабдықтағаннан кейін, глютенсіз тамақтануды стрессті азайтады және ыңғайлы етеді.
Әдебиеттер:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
Мазмұн
