Мазмұн
Мазмұн
Калий - электролиттердің бірі — минералды тұздар, олар суда ерігенде электр энергиясын өткізе алады. Электролиттер әрдайым жұпта кездеседі; натрий немесе калий сияқты оң молекула әрқашан хлорид сияқты теріс молекуламен жүреді.
Калий натриймен тығыз жұмыс істейді және олар әр жасушаның денсаулығында, сондай-ақ қан қысымын, сүйек денсаулығын және созылмалы ауру қаупін реттеуде үлкен рөл атқарады.
Калий мыналарды ұстауға қатысады:
Біздің денеміздің жасушаларында сорғы, натрий-калий сорғысы бар. АТФ түріндегі химиялық энергиямен жұмыс істейтін сорғы натрийді жасушаларымыздан және калийді шығарады. Насостың әрбір циклінде үш натрий ионы экспортталады және жасушаға екі калий ионы импортталады. Құрамында натрий тым көп және калий аз диета бұл сорғының жұмысын қиындатады. Денедегі калийдің 95% -дан астамы жасушаларда болатынын есте сақтаңыз.1,2
Натрийдің орташа тәуліктік мөлшері 2500 мен 7500 мг аралығында болады және көбінесе натрий хлориді немесе тұз түрінде алынады. Бұл жоғары тұзды тұтынудың көп бөлігі өңделген немесе дайындалған тағамдарда жасырылады, бірақ ол күніне бір-үш шай қасық тұзды құрайды. Біздің денемізге күн сайын қанша натрий қажет? Таңқаларлық, шамамен 200 мг немесе орташа тұтынудан шамамен 10-30 есе аз.
Керісінше, Америка Құрама Штаттарында және басқа да көптеген елдерде калий орташа тәуліктік тұтыну тәулігіне 2 500 мг-ден аз. Бұл мөлшер көптеген денсаулық сақтау ұйымдары жасаған ересектерге ұсынылған 4700 мг қабылдау деңгейінің жартысына жуығын құрайды.
Натрий-калий сорғысы жасушадағы электр зарядын ұстап тұру үшін де қызмет етеді; бұл бұлшықет пен жүйке жасушалары үшін әсіресе маңызды. Жүйке берілуі мен бұлшықеттің жиырылуы кезінде калий клеткадан шығып, натрий енеді, нәтижесінде электр заряды өзгеріп отырады. Бұл өзгеріс жүйке импульсін немесе бұлшықеттің жиырылуын тудырады. Калий жетіспеушілігі алдымен бұлшықеттер мен нервтерге әсер етуі таңқаларлық емес.
Калий жетіспеушілігі бұлшықеттердің құрысуымен, психикалық шатасуымен, тітіркенуімен және жүректің бұзылуымен сипатталады. Шаршау мен бұлшықет әлсіздігі калий жетіспеушілігінің алғашқы белгілерінің бірі болып табылады.
Бұл белгілер бұлшықеттердегі энергия қорларының төменгі деңгейін көрсетеді. Калий қандағы қантты бұлшықеттер мен бауырда кездесетін қандағы қанттың сақталу формасына гликогенге айналдыру үшін өте маңызды. Калий тапшылығы сақталған гликогеннің төменгі деңгейіне әкеледі. Гликоген энергия алу үшін бұлшықеттерді жаттығу арқылы қолданылатындықтан, калий жетіспеушілігі айтарлықтай шаршау мен бұлшықет әлсіздігін тудырады.
Жетіспеушілікті тудыратын калийді диеталық тұтынудың төмендеуінен басқа, бұл сұйықтықтың шамадан тыс жоғалуының нәтижесі болуы мүмкін (терлеу, диарея немесе зәр шығару); немесе диуретиктерді, лактативтерді, аспирин және басқа препараттарды қолдану. Терде жоғалған калий мөлшері айтарлықтай болуы мүмкін, әсіресе жаттығу жылы ортада ұзартылса. Спортшыларда немесе үнемі жаттығу жасайтын адамдарда калий қажеттілігі жоғары болуы мүмкін.
Натрий мен калий балансы адам денсаулығы үшін өте маңызды.3 Диетада натрийдің тым көп болуы осы тепе-теңдіктің бұзылуына әкелуі мүмкін. Американдықтардың көпшілігінде диеталық калий-натрий (K: Na) қатынасы 1:2 -ден аз. Бұл дегеніміз, адамдардың көпшілігі калийден екі есе көп натрий жұтады. Алайда, денсаулықтың жақсы болуы үшін бұл арақатынасты өзгерту керек. Біз диетамызда натрийден кем дегенде екі есе көп калий тұтынуымыз керек, әлде жақсысы, одан да көп. Егер диета жемістер мен көкөністерге бай болса, жоғары қатынасқа қол жеткізу оңай, өйткені бұл тағамдардың көпшілігінде K:Na қатынасы 100:1 -ден жоғары.
Бұл жалпы жемістер мен көкөністердегі натрий мен калий деңгейі және K: Na қатынасы.
Тамақ | Сомасы | Калий (мг) | Натрий (мг) | Калий: натрий қатынасы |
Авокадо | 1⁄2 орташа | 487 | 7 | 69:1 |
Банан, шикі | 1 орта | 422 | 1 | 422:1 |
Тұзсыз пісірілген қара бұршақ | 1⁄2 кесе | 305 | 1 | 305:1 |
Брюссель өскіндері, бумен пісірілген | 1⁄2 кесе | 248 | 7 | 35:1 |
Канталупа | 1⁄4 орташа | 368 | 22 | 17:1 |
Сәбіз, шикі | 1⁄2 кесе | 205 | 44 | 5:1 |
Қызғылт сары | 1 орта | 232 | 1 | 232:1 |
Картоп, терісімен пісірілген | 1 орта | 926 | 17 | 54:1 |
Мейіз | 1⁄2 кесе | 543 | 8 | 68:1 |
Шпинат, қайнатылған | 1⁄2 кесе | 420 | 63 | 7:1 |
Дереккөз: USDA ұлттық қоректік заттар базасы | ||||
Ең дұрысы, бүйрек артық натрийге оны зәрге шығару арқылы жауап береді, бірақ бұл процесте калийді де шығарады. Ал калий деңгейі төмен болса, бүйрек қақтығысады.
Бүйрек дененің калийді ұстап тұруына жауап береді, әсіресе деңгейі төмен болса. Сонымен, натрий деңгейі жоғары болса да, калий деңгейі төмен болса, бүйрек артық натрийді шығара алмайды, өйткені бұл калийді жоғалтуды да білдіреді. Нәтижесінде дененің натрийді ұстап қалуы және натрийді теңестіру үшін суды ұстап қалады.
Бұл ағзадағы су мөлшерін және айналымдағы қан көлемін арттырады. Қан қысымы су қысымына ұқсас, өйткені ол бақша шлангынан өтеді. Су көлемін арттыру кранды айналдыру сияқты. Егер артериялар қатал немесе тарылса, қысым артады, ал қан қысымы көтерілген сайын жүрек көп жұмыс істеуі керек. Натрийдің артық мөлшері қан тамырларының босаңсу және жиырылу қабілетін жеңілдетеді, бұл калийдің аз мөлшерде қабылдануымен де нашарлайды.
Көптеген зерттеулер төмен калий, жоғары натрийлі диета жоғары қан қысымының көптеген жағдайларда үлкен рөл атқаратынын көрсетті, осылайша инфаркт немесе инсульт қаупін арттырады. Екінші жағынан, құрамында калий көп және натрий аз диета жоғары қан қысымымен күресуге көмектесуімен байланысты болуы мүмкін.
Көптеген қос соқыр зерттеулер тек калийді қосудың адамдарға қан қысымын бақылауға көмектесуде айтарлықтай пайда әкелетінін көрсеткенімен, жақсы нәтиже алу үшін оны натрийді шектеумен біріктіру керек. Әдетте калиймен жүргізілген зерттеулер тәулігіне 2,5 г-нан 5,0 г-ға дейінгі дозаларды қолданды немесе натрий хлоридіне жоғары калий, төмен натрийлі ас тұзын алмастыруды қамтыды. Ең дұрысы, натрийді қабылдау күн сайын 800 мг-нан аз болуы керек, бірақ егер диеталық калийді қабылдау жеткілікті болса, натрийді қабылдау күніне 1500 мг-ден аз мөлшерде шектелген кезде оң нәтижелер байқалды.3-5
Калий тағамдық қоспалар - бұл калий тұздары (хлорид және бикарбонат), әртүрлі минералды хелаттармен (мысалы, аспартат, цитрат және т.б.) байланысқан калий немесе тағамдық калий көздері. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектер басқармасы капсулалар мен таблеткаларда бар калий мөлшерін бір дозаға 99 мг-ге дейін шектейді, өйткені калий таблетка түрінде жоғары дозада берілгенде ол жүрек айнуы, құсу, диарея және жаралар тудыруы мүмкін. Дегенмен, жоғары калий, төмен натрий тұзын қолдану калийді арттырудың және натрийді тұтынуды төмендетудің керемет тәсілі болып табылды. Калий хлоридін қамтамасыз ететін тұз алмастырғыштар 1/4 шай қасыққа 240-ден 530 мг калий бере алады.
Калий үшін ұсынылатын ең аз диеталық тұтыну қазіргі уақытта әйелдер үшін 2400 мг және ерлер үшін 3400 мг құрайды. Егер дене калийіне деген қажеттілік диета арқылы қанағаттандырылмаса, толықтыру өте маңызды. Калий қажеттілігі тек диета арқылы жеткіліксіз қанағаттандырылмаса, рецепт бойынша калий тұздарын дәрігерлер әдетте тәулігіне 1,5 г-нан 3,0 г-ге дейінгі доза диапазонында тағайындайды.
Әдетте, калий қоспалары жақсы төзімді. Бүйректің ауыр ауруы бар емделушілерге немесе дигоксин (Ланоксин), калийді сақтайтын диуретиктер (Алдактон, Дирений және Мидамор) және қан қысымын төмендететін дәрілердің ангиотензинді түрлендіретін ферментінің ингибиторы класын (мысалы, Vasotec, Zestril, Capoten, Lotensin және т.б.) қоса алғанда, бірқатар дәрі-дәрмектерді қабылдайтын пациенттерге қарсы. Бұл препараттарды калий қоспасымен қолдану калий уыттылығына әкелуі мүмкін.
Әдебиеттер:
DISCLAIMER: These statements have not been approved by the Food and Drug Administration. These products are not intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease.
