ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Информация в блоге не была проверена органом здравоохранения вашей страны и не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации.
Информация в блоге не была проверена органом здравоохранения вашей страны и не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации. Она носит исключительно информационный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом или другим медицинским работником по любым медицинским вопросам, методам диагностики и доступным вариантам лечения. Публикации в блоге не должны рассматриваться в качестве замены консультации медицинского работника. Заявления, сделанные в отношении конкретных продуктов в этом блоге, не могут быть использованы для диагностики, лечения и профилактики заболеваний.
Автор: Доктор Мелисса Анцелоне
Железо — химический элемент, ценность которого известна уже в течение многих веков. Это наиболее распространенный элемент в составе Земли. Из него состоит большая часть коры и ядра нашей планеты. В начале XX века ученые открыли роль железа в строении гемоглобина в эритроцитах человека.
Железо плохо усваивается организмом, так как оно окисляется (теряет энергию) при контакте с кислородом. Однако организм разработал механизмы решения этой проблемы, включая адаптацию микрофлоры кишечника с тем, чтобы создать лучшие условия для микробов, эффективнее усваивающих железо.
Железо является основным компонентом гемоглобина — белка, содержащегося в каждом эритроците и отвечающего за перенос кислорода в организме. На эту активную форму железа приходится около 25% от его общего содержания в организме. Некоторая часть железа хранится в форме миоглобина — это белок, который включает в себя железо и содержится в мышечной ткани. При физической нагрузке мышцам требуется много кислорода. Кроме того, железо необходимо многим ферментам — активным белковым молекулам, выполняющим синтез или расщепление различных соединений в организме.
Железо также может храниться в организме в виде ферритина. Ферритин служит неким запасом железа, высвобождающимся в кровоток при необходимости. Ферритин хранится в двух органах: печени и сердце. В организме действует цикл метаболизма железа, подразумевающий его сохранение, использование и переработку в зависимости от текущих потребностей.
Железо можно разделить на гемовое и негемовое. Гемовое железо лучше усваивается организмом и часто встречается в животных источниках, тогда как негемовое железо усваивается хуже и в основном содержится в растениях.
Железо содержится во многих продуктах, например, в фасоли, шпинате, красном мясе, чечевице и семенах тыквы. Богатые железом семена также могут содержать фитиновую кислоту, которая ухудшает усвоение железа.
Многие продукты дополнительно обогащаются железом, например, напитки, молоко, хлопья и приправы. Железо часто добавляется в эти продукты для его более оптимального усвоения.
В сельском хозяйстве также используется техника биофортификации, при которой повышается содержание железа в таких культурах, как пшеница или бобовые.
Дефицит железа возможен, если организм использует больше железа, чем получает или может усвоить. Зачастую дефицит железа выявляется путем анализа крови на уровни гемоглобина, ферритина или транспортных молекул, переносящих железо в организме.
Одной из основных проблем, связанных с дефицитом железа, является анемия. Она наблюдается у примерно 30% мирового населения. Женщины (особенно беременные) и дети до пяти лет находятся в группе риска развития железодефицитной анемии. Дефицит железа может развиться по многим причинам. На уровень железа в организме могут значительно влиять рацион и прием добавок.
Так как одной из основных функций железа в организме является доставка кислорода (в форме гемоглобина) в различные ткани, то неудивительно, что мы ощущаем усталость и слабость при нехватке железа. Вспомните, как вы устаете после интенсивной тренировки. Во время тренировки вы так нагружаете организм, что ему начинает требоваться больше кислорода. Это нормальная усталость, при которой скорее всего организм использует железо.
При недостатке железа организму начинает не хватать кислорода для снабжения мышц всеми необходимыми им питательными веществами. Усталость или вялость зачастую представляет собой реакцию организма, направленную на то, чтобы вы не истощили оставшиеся запасы железа.
То же относится и к мозгу. Если мозг усердно работает весь день над рабочими или учебными задачами, то ему требуется много кислорода, чтобы справиться с такой нагрузкой. Железо поставляет кислород в мозг, чтобы помочь вам справиться с непростой математической задачей или проработать всю ночь, чтобы доделать проект к сроку.
Если мозгу не хватает кислорода, то он сразу даст вам знать об этом. Мозг может уставать, но куда чаще вы ощутите головокружение или предобморочное состояние. Таким образом мозг дает телу сигнал о «перезагрузке». При критической нехватке питательных веществ, особенно кислорода, мозг предпочитает потерять сознание. Мозг считает, что оптимальным решением будет «перезагрузка» — теоретически, так оно и есть, но не всегда окружающая обстановка безопасна для этого.
Хрупкость ногтей часто может быть результатом дефицита железа. Из-за пониженного содержания кислорода в крови, поступающей к ногтям, они начинают выгибаться внутрь. Такая деформация известна как вогнутый ноготь. Низкая концентрация кислорода в крови также ведет к ослаблению соединительной ткани под ногтевым ложем. Кроме того, края ногтей становятся неровными из-за частых повреждений.
Бледность может быть признаком дефицита железа. При клинической диагностике бледности покровов врачи проверяют внутреннюю поверхность век, язык, ладони и ногтевое ложе. Если эти поверхности скорее белые, чем красные, то может быть продиагностирована бледность кожных покровов.
Такое изменение цвета под внешним слоем кожи может быть вызвано ослабленным притоком крови к этим участкам. При ослабленном кровотоке они могут выглядеть скорее белыми, чем красными.
При недостатке железа ослабевает приток кислорода ко всем органам, в том числе и к легким. Сначала это может показаться нелогичным — ведь легкие вырабатывают кислород, как же тогда им может его не хватать?
Легкие выполняют основную часть замены углекислого газа кислородом, чтобы в дальнейшем кислород смогли получить все органы. Однако и сами легкие нуждаются в снабжении кислородом через поступление железа и гемоглобина. И когда легким не хватает кислорода, вы можете ощутить нехватку дыхания.
Исследования показали, что симптомы дефицита железа ослабевают при приеме соответствующих добавок. Добавки с железом продаются во многих формах: жидкость, капсулы, таблетки для проглатывания и под язык. Помимо разных форм выпуска добавок с железом, есть еще и его различные химические формы.
Из-за сложностей с усвоением чистого железа часто выполняют его хелацию (связывают с другим веществом для улучшения биодоступности или усвоения). Кроме того, добавки с железом часто заключают в кишечнорастворимую оболочку для минимизации его контакта со слизистой желудка (так как иногда такой контакт может вызывать раздражение). Железо часто принимают с витамином C, который может облегчить его усвоение.
Каковы бы ни были симптомы дефицита железа, к счастью, есть способы восполнить его недостаток в организме.
Источники:
