Ішектің денсаулығын жақсарту үшін 12 табиғи ас қорыту ферментті тағамдары

Ас қорыту көп энергияны қажет етеді. Сіздің денеңізде ферменттер жеткіліксіз өндірілмесе, тіпті ең пайдалы тағамдар сізді қанып, газды немесе жалқау сезінуі мүмкін. Асқорыту ферменттері ас қорытуды қолдау үшін өте маңызды. Олар асқазан-ішек жүйесі шығаратын және шығаратын ақуыздар, олар қоректік заттарды сіңіру үшін тағамды өте кішкентай, қысқа бөліктерге бөледі. Біз күнделікті жейтін макронутриенттерді - май, ақуыз және көмірсуларды ыдырататын үш негізгі ас қорыту ферменті бар: 

• Амилаза көмірсуларды (көмірсуларды) ыдыратады
• Протеаза ақуыздарды ыдыратады 
• Липаза майларды ыдыратады 

Сіздің денеңіз ас қорыту ферменттерін өздігінен шығарғанымен, жасы ұлғайған сайын ұйқы безінің көптеген ферменттерінің өндірісі төмендейді¹ және бұл кездейсоқ ас қорыту ыңғайсыздығын күшейтуі мүмкін. Біздің денеміз өндіре алатын нәрселерден басқа, қосымша қолдау үшін ферменттерге табиғи түрде бай белгілі бір тағамдарды қосу маңызды. Ананас, папайя сияқты тропикалық жемістер² және айран мен кимчи сияқты ашытылған тағамдар³ ферменттердің жақсы табиғи көздері болып табылады. Ананас пен папайя сияқты тропикалық жемістер, айран мен кимчи сияқты ашытылған тағамдармен қатар ас қорыту ферменттерінің керемет табиғи көзі болып табылады. Жоғары жылу бұл ферменттерді жоятынын есте сақтаңыз, сондықтан бұл тағамдарды шикі түрде жеу олардың ас қорыту артықшылықтарын сақтау үшін өте маңызды.

Үлкен үштік: ас қорыту ферменттерін түсіну

Сіз ас қорыту асқазаннан емес, ауыздан басталатынын естіген боларсыз. Бірақ сіз қалай деп ойладыңыз ба? Бұл ас қорыту ферменттеріне, атап айтқанда тағамның көруіне немесе иісіне жауап ретінде ауызда шығарылатын және бөлінетін амилаза ферментіне байланысты. Асқазанда тұз қышқылы (және кейбір ферменттер) шайнау бұзылмаған тағамның үлкен бөліктерін одан әрі бұзатын драйверлер болып табылады, сондықтан мұқият шайнау өте маңызды!  Содан кейін, тамақ аш ішекке өткен сайын, протеаза мен липаза заттарды денемізге сіңетін ұсақ бөліктерге бөліп, ас қорыту процесін одан әрі қолдайды. Әр ферменттің ас қорытудағы рөлін қысқаша бөліп көрейік:

• Амилаза алдымен ауызда (және ұйқы безінде) шығарылады және тұтас дәндер мен крахмалдар сияқты күрделі көмірсуларды қарапайым, оңай сіңетін қанттарға бөледі. 
• Протеаздарды негізінен ұйқы безі шығарады және ақуыздардың кішірек, неғұрлым сіңірілетін аминқышқылдары мен ақуыздарға бөлінуін қолдайды. 
• Липазаны негізінен ұйқы безі диеталық майларды кішірек, сіңірілетін молекулаларға ыдырату үшін шығарады. 

Табиғи ас қорыту ферменттері жоғары 12 ең жақсы тағам

1. Ананас (бромелайн)

Құрамында бромелаин деп аталатын протеазалар тобы бар. Ақуызды ыдыратады. Ауыр, ет негізіндегі тағамдарға өте ыңғайлы. Қызықты факт: ананас - оларды жұмсартуға көмектесетін ет үшін тамаша тұздық. 

2. Папайя (Папаин)

Құрамында ақуыздарды ыдыратуға көмектесетін ақуыз папаин бар. Піскен папайяны таңдау және толық пайда алу үшін оның пісірілмей қалуын қамтамасыз ету маңызды. 

3. Манго (амилаза)

Құрамында көмірсуларды ыдыратуға көмектесетін амилаза бар. Манго риза болған сайын ферменттер белсенді болады. Бұл фермент мангоның ішіндегі ішкі крахмалдарды ыдыратып, оны тәтті етеді. Сондықтан максималды пайда алу үшін піскен манго жеу маңызды. 

4. Бал (бірнеше)

Шикі балда амилаза, протеаза, диастаза және инвертаза бар. Бұл ферменттер көмірсулар мен ақуыздың ыдырауын қолдайды. Шикі балды тұтыну маңызды. Пастерленген балда ферменттер жоқ. 

5. Банандар (амилаза және глюкозидазалар)

Күрделі көмірсуларды оңай сіңетін қанттарға бөліңіз.

6. Авокадо (липаза)

Авокадо табиғи түрде пайдалы майларға бай болғандықтан, олар майларды ыдыратуға көмектесетін липазаның табиғи көзі болып табылады. 

7. Кефир (бірнеше)

Липаза, протеаза және лактаза қосылған ашытылған сүт сусыны. Бұл сүттегі қоректік заттарды, соның ішінде май, ақуыз және көмірсуларды ыдыратуға көмектеседі. 

8. Қырыққабат (бірнеше)

Қырыққабаттан қырыққабат жасайтын табиғи ашыту процесі майлардың, ақуыздардың және көмірсулардың ыдырауын қолдау үшін ферменттердің пайда болуына әкеледі.

9. Кимчи (бірнеше)

Қырыққабатқа ұқсас, кимчи жасаудың табиғи ашыту процесі майлардың, ақуыздардың және көмірсулардың ыдырауын қолдау үшін ферменттердің пайда болуына әкеледі. 

10. Мисо (бірнеше)

Қырыққабатқа да, кимчиге де ұқсас. Сояның ашытуы майлардың, ақуыздардың және көмірсулардың ыдырауын қолдау үшін ферменттердің пайда болуына әкеледі. 

11. Киви (Актинидаин)

Құрамында қатаң ақуыздарды сіңіруге көмектесетін протеаза бар. Ананас сияқты, сіз мұны етті жұмсарту үшін де пайдалана аласыз. 

12. Зімбір (Зингибайн)

Құрамында ақуызды сіңіретін және тағамды асқазан арқылы тезірек жылжытуға көмектесетін ақуыз бар.

Шикі тағамдар vs. Пісірілген тағамдар: жылу неге маңызды

Тамақтан табиғи ас қорыту ферменттерінің пайдасын алу үшін тағамды шикі тұтыну маңызды. Ферменттер белоктар болып табылады және барлық ақуыздар сияқты, олардың қызметі олардың пішініне байланысты. Оларды кілт сияқты ойлаңыз. Кілт дұрыс пішін болған кезде, ол есіктің құлпын ашып, оны істеу керек нәрсені дәл жасай алады. Егер сіз оны қыздырып, металлды бүгілсеңіз, дегенмен, ол қисайды және құлыпты енді жұмыс істей алмайды - металл әлі де бар, бірақ ол енді жұмыс істемейді. Ферменттер бірдей жұмыс істейді.  Олар өз жұмысын орындау үшін қажетті нақты құрылымға ие және жылу бұл құрылымға зиян келтіргенде, олар жұмысын тоқтатады.  Ғылыми тұрғыдан алғанда, бұл денатурация деп аталады.

Азық-түлік vs. Қоспалар: Сізге ас қорыту ферментінің қоспасы қажет пе?

Асқорытуды қолдау үшін әр тағаммен шикі ананас, авокадо, банан, кимчи, мисо және т.б. сияқты тағамдарды жеу өте қолайлы ма? Ия, мүлдем! Бірақ өмір болады, және бұл қарапайым адам үшін шындыққа жанаспайды. Табиғи қартаю, стресс, диета және диеталық өзгерістер немесе белгілі бір ауыр тағамдарды қорытудың қиындығы фермент өндірісіне әсер етуі мүмкін. Дәл осы жерде ас қорытуды қолдау үшін қосымша қолданысқа енуі мүмкін. 

Липаза, амилаза, протеазалар және т.б. қоспасы бар кең спектрлі ас қорыту ферментінің қоспалары ас қорытуды қолдаудың ыңғайлы әдісін ұсынады. Бұл қоспаларды күндегі ең үлкен немесе ең ауыр тағаммен бірге, сізбен келіспейтін тағамды тұтынмас бұрын немесе ас қорытуды қолдау үшін әр тағаммен қабылдауға болады. 

Ішектің денсаулығын қолдаңыз

Ферменттер ас қорыту және қоректік заттарды сіңіру үшін тағамды кішігірім молекулаларға бөлу үшін өте маңызды. Кейбір адамдар табиғи түрде қажетті барлық ферменттерді шығара алса да, басқалары шикі тағамдардан немесе қоспалардан қосымша қолдауды қажет етеді. Қоспалар дәл осылай болуы керек екенін есте ұстаған жөн: диетаңызға қосымша және дұрыс тамақтану әдеттерін алмастыру емес. Асқорытуды қолдау үшін жұтқанға дейін тағамды мұқият шайнап, ас қорытуды барынша қолдау үшін шикі және ашытылған тағамдарды күнделікті диетаға қосу әрқашан өте қолайлы. 

Әдебиеттер:

1. Лёр Дж-М, Паник Н, Вуясинович М, Вербеке С.С. (Каролинска университетінің ауруханасы, Стокгольм, Швеция; Университеттік аурухана доктор Драгиса Мизович-Дединье, Белград, Сербия; және Осло университеті, Осло, Норвегия). Қартаю ұйқы безі: дәлелдемелерге жүйелі шолу және салдарын талдау (шолу). Дж Интерн Мед 2018; 283:446—460.
2. Kostiuchenko O, Kravchenko N, Markus J, Burleigh S, Fedkiv O, Cao L, Letasiova S, Skibo G, Fåk Hållenius F, Pryhodko O. Салауатты ішек C57BL/6 тышқандарындағы ақуыздың ас қорыту қабілетіне және ішек микробиотасына ананас пен папайдан алынған протеазалардың әсері 3D қалпына келтірілген адамның шырышты қабiлетiне Тіндердің моделі. Метаболиттер. 2022 ж. 26 қазан; 12 (11): 1027. doi: 10.3390/метабо12111027. ПМИД: 36355110; ПМЦИД: ПМЦ9696696.
3. Леувендал Н.К., Стентон С, О'Тул ПВ, Бересфорд Т.П. Ашытылған тағамдар, денсаулық және ішек микробиомасы. Қоректік заттар. 2022 ж. 6 сәуір; 14 (7): 1527. doi: 10.3390/nu14071527. ПМИД: 35406140; ПМЦИД: ПМЦ9003261.