ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Информация в блоге не была проверена органом здравоохранения вашей страны и не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации.
Информация в блоге не была проверена органом здравоохранения вашей страны и не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации. Она носит исключительно информационный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом или другим медицинским работником по любым медицинским вопросам, методам диагностики и доступным вариантам лечения. Публикации в блоге не должны рассматриваться в качестве замены консультации медицинского работника. Заявления, сделанные в отношении конкретных продуктов в этом блоге, не могут быть использованы для диагностики, лечения и профилактики заболеваний.
Кайенский перец растет на кустах и имеет красную неровную кожицу. Хотя его часто относят к овощам, корректнее считать его фруктом, так как у него есть семена. Как и болгарский перец, кайенский относится к виду Capsicum annuum (Перец стручковый), который включает в себя цветковые растения из семейства пасленовых. Перец назвали по имени города Кайенна во Французской Гвиане.
В длину кайенский перец достигает 14–25 см. Лучше всего он растет во влажной почве при теплом и солнечном климате, при температуре 21–29°C.
Своим жгучим вкусом кайенский перец обязан капсаицину. Перец часто используют в различных блюдах для остроты. Порошок кайенского перца тоже часто применяется в готовке, его делают из разных сортов сушеных перцев чили.
Кайенский перец является источником клетчатки и витаминов C, A, B6 и K, и обладает рядом полезных свойств. Всего один перец чили обеспечит 72% суточной нормы витамина С, 48% — витамина A, 13% — витамина B6 и 5% — витамина K. Кайенский перец содержит растительные соединения флавоноиды и каротиноиды, а также минералы калий, магний и цинк.
Рацион, богатый содержащими антиоксиданты растительными продуктами (например, кайенским перцем), может способствовать снижению риска развития заболеваний, связанных с питанием: например, диабета, болезней сердечно-сосудистой системы, хронических болезней.1
Капсаицин отвечает как за остроту кайенского перца, так и за его многие полезные свойства.
Употребление кайенского перца или добавок с ним может способствовать уменьшению уровней боли и сахара в крови, а также повышению эффективности спортивных тренировок.2,3
Хотя кайенский перец может придать блюду жгучей остроты, на самом деле он обладает противовоспалительными свойствами. Содержащийся в кайенском перце капсаицин может поддерживать кровообращение и тем самым способствовать транспортировке питательных веществ в органы и ткани.
Возможно, кайенский перец помогает регулировать уровень сахара в крови и временно ускоряет метаболизм. В одном небольшом исследовании у женщин, принимавших пять граммов перца чили, наблюдались меньший рост уровня сахара в крови и ускорение метаболизма в течение 30 минут после употребления сладкого напитка.5 Чем интенсивнее метаболизм, тем быстрее сгорают калории, что способствует снижению веса. Считается, что влияние кайенского перца на метаболизм обусловлено содержащимися в нем капсаицином и дигидрокапсиатом.
Возможно, кайенский перец поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и способствует здоровью артерий, капилляров и нервов. Анализ влияния капсаицина на состояние сердечно-сосудистой системы показал, что рацион, богатый перцем чили, сопряжен со снижением вероятности смерти от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Однако мы еще не полностью понимаем, с чем именно это связано.6
Кайенский перец или его порошок может стимулировать работу пищеварительной системы и тем самым способствовать регулярному опорожнению кишечника. Будучи растительным продуктом, кайенский перец может повышать разнообразие микробиома кишечника.
Кайенский перец и другие растительные продукты богаты клетчаткой. Когда бактерии кишечника перерабатывают богатую клетчаткой пищу, они вырабатывают короткоцепочечные жирные кислоты. Эти кислоты имеют множество полезных свойств: они подавляют воспаление, регулируют иммунитет, борются с ожирением и диабетом, защищают сердечно-сосудистую систему, печень и нервную систему.7
Есть множество способов добавить в свои блюда остроту и пользу кайенского перца или его порошка. Попробуйте идеи ниже, чтобы разнообразить свой рацион кайенским перцем!
Есть множество способов есть кайенский перец — сырым, приготовленным, сушеным в порошке. Кроме того, есть даже капсулы с кайенским перцем. Можно принимать и их, если ваш врач это одобряет.
Как самому вырастить кайенский перец? При сборе кайенского перца обязательно наденьте перчатки, чтобы его раздражающие масла не попали в глаза или царапины на коже. Кроме того, срывайте его, пока он не стал слишком мягким. Идеальный момент для сбора перца — когда он еще упругий и требует некоторого усилия, чтобы сорвать его с куста.
Чтобы высушить перцы, развесьте их на бельевой веревке в сухом месте на расстоянии примерно 7-8 см друг от друга. Они должны высохнуть примерно за неделю. Высушив кайенский перец, можно раздробить его на крупные хлопья в кухонном комбайне. Такими хлопьями можно, например, посыпать пиццу. Или же можно размолоть его в мелкий порошок для готовки.
Кайенский перец можно есть сырым или замариновать как халапеньо. Только не забывайте, что кайенский перец примерно в 10 раз острее халапеньо. Если вам нравится острое, попробуйте добавить кайенский перец в овощную сальсу, чили, или приготовить из него острый соус. Не трогайте глаза и часто мойте руки при работе со свежим кайенским перцем!
Если вы хотите воспользоваться всеми преимуществами кайенского перца с минимумом хлопот, просто купите готовые порошок кайенского перца или хлопья чили.
Добавить кайенский перец в свой обычный тонизирующий напиток — простой и удобный способ воспользоваться всеми полезными свойствами растения. Попробуйте этот рецепт лимонного тоника с кайенским перцем!
Рецепт рассчитан на четыре порции.
Ингредиенты:
Приготовление:
Разогрейте воду на плите или в чайнике. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и порошок кайенского перца, перемешайте. Затем добавьте мед и перемешивайте, пока он не растает. Пейте теплым или холодным. Прежде чем добавлять мед, подождите, пока вода немного не остынет. Кипящая вода ослабит полезные свойства меда. Остаток тоника поставьте в холодильник и выпейте в течение пяти дней.
Хотя кайенский перец и его порошок известны своими вкусом и полезными свойствами, некоторые плохо реагируют на этот перец. При синдроме раздраженного кишечника (СРК), язвах, дивертикулите, астме или приеме антикоагулянтов следует с осторожностью употреблять кайенский перец или его порошок. Это жгуче острый продукт, поэтому избегайте его попадания в глаза (иначе возможны жжение и очень сильное раздражение).
Кайенский перец — растительный продукт с яркими вкусом и ароматом, который, возможно, поддерживает здоровье сердца и кишечника, метаболизм, а также ослабляет воспаление. Да, кайенский перец не универсальный суперфуд, но, наряду со здоровым рационом и образом жизни, он способен обеспечить краткосрочную и долговременную пользу для организма. И, конечно же, придать вашим блюдам особый вкус!
Источники:
Автор: Меган Рузвельт
