У экспериментальных животных признаки дефицита трехвалентного хрома устраняются при включении в диету пивных дрожжей, содержащих «фактор толерантности к глюкозе» (впоследствии в качестве биологически активного фактора пивных дрожжей был установлен трехвалентный хром — CrCl3). Биологическая активность хрома, проявляющаяся в регуляции толерантности к глюкозе, остается до сих пор необъясненной. Причем установлено, что хром не является ни компонентом субъединиц инсулинового рецептора, ни второстепенным (добавочным) хромопротеином для связывания инсулина, ни вторичным внутриклеточным посредником действия инсулина. Предположительно, хром формирует с инсулином комплекс, повышающий активность последнего.
При парентеральном введении в больших дозах вызывает раздражение кожи. Оказывает влияние на липидный обмен, обмен нуклеиновых кислот и гормональный баланс щитовидной железы.
Имеются сведения, что у людей, подвергающихся на рабочем месте воздействию шестивалентного хрома (CrO3), возможно раздражение кожи, легких и ЖКТ, перфорация носовой перегородки и развитие карциномы легких.
