Люблю кориандр !
Незаменим , для приготовления овощей по корейски , только я делаю холодным способом , без нагрева масла !
Калорийность семян составляет 298 ккал, листьев — 23 ккал. Ниже указано содержание витаминов, макро-и микроэлементов в зелени.
Макроэлементы:
вода — 77,93 г;
углеводы — 18,7 г;
жиры — 0,45 г;
белки — 1,1 г.
Витамины:
C — 27 мг;
E — 2,5 мг;
B1 — 67 мкг;
B2 — 0,16 мг;
B3 — 1,11 мг;
B5 — 0,57 мг;
B6 — 0,15 мг;
фолиевая кислота — 62 мкг;
A — 0,34 мг;
K1 — 0,31 мг.
Минеральные вещества:
калий — 0,52 г;
магний — 26 мг;
цинк — 0,5 мг;
железо — 1,77 мг;
медь — 0,23 мг;
кальций — 67 мг;
селен — 0,1 мкг;
натрий — 46 мг;
марганец — 0,43 мг;
фосфор — 48 мг.
Жирные кислоты:
насыщенные — 14 мг;
простые ненасыщенные — 0,28 г;
полиненасыщенные — 40 мг.
Молотые сушеные семена содержатся в сухой смеси пряностей для пряников. Их добавляют в маринады, колбасы, хлебобулочные изделия, десерты, ликер, мясные, рыбные и овощные блюда. Это важная составляющая карри и главная приправа в грузинской кухне.
Знаменитый сливовый соус «Ткемали» в зависимости от сорта делают с целыми или молотыми семенами. Нередко кориандр комбинируется с тмином.
