Фосфатоглицериды – это сложные липиды, состоящих из молекул глицерина, фосфорной кислоты, азотосодержащих веществ и высших жирных кислот. Это уникальные соединения, одна часть которых гидрофильна, а другая – гидрофобна. Такое свойство позволяет им формировать бислой в водной среде. При этом гидрофильные головки молекул могут контактировать с водой, а гидрофобные хвосты будут надежно спрятаны внутри.
Все процессы, обеспечивающее жизнедеятельность человеческого организма, происходят на клеточном уровне. В свою очередь, каждая клетка осуществляет ряд метаболических процессов с другими клетками через особую оболочку – мембрану. Основу этой оболочки составляют фосфолипиды, формирующие плотный бислой. Именно они обеспечивают главные свойства мембраны – ее плотность и текучесть. Кроме того, оболочки внутриклеточных образований – органелл, тоже состоят из фосфолипидов.
В зависимости от типа многоатомного спирта в структуре фосфолипида, разнятся и его свойства. Больше всего в человеческом теле фосфатоглицеридов – сложных липидов, состоящих из молекул глицерина, фосфорной кислоты, азотосодержащих веществ и высших жирных кислот.
Основные фосфатоглицериды – фосфатидилхолин и фосфатидилсерин. Оба вещества жизненно необходимы для человека, однако их функции несколько отличаются.
Фосфатидилхолин – это фосфолипид, образующий внешний слой мембран, покрывающих каждую из 70 триллионов клеток нашего организма. Он участвует во многих метаболических процессах, в частности, контролирует образование жировых отложений. Необходим для формирования нейронных связей, синтеза ацетилхолина, поддержания здоровья печени на клеточном уровне. Содержит в своей структуре холин, две жирные кислоты и фосфатную группу, связанную частицей глицерина.
