Уникальность муки из зелёных бананов состоит в содержании в ней резистентного крахмала. Это полезный для нашей кишечной микробиоты крахмал, который разрушается при термической обработке крахмалистых продуктов. Также зелёные бананы являются хорошим источником пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ (например, калия, фосфора, магния, цинка). Многие используют муку из зелёных бананов в выпечке, заменяя муку с содержанием глютена. У меня проблем с глютеном нет, поэтому в выпечке я предпочитаю более классическую муку (овсяную или ржаную, например), а муку из зелёных бананов предпочитаю добавлять в смузи или протеиновые коктейли, чтобы насытить их дополнительными полезными углеводами, витаминами и тем самым резистентным крахмалом. Единственный минус у данной муки - цена кусается. Есть более дешёвый аналог от Let's Do Organic, причём он по вкусу мне даже больше нравится, беру его когда он есть в наличии.
