Знаменитый китайский соус Хойсин, с которым готовят утку по - пекински. ИНГРЕДИНТЫ: Сахар, вода, ферментированная соевая паста (вода, соль, соевые бобы, пшеничная мука), соль, порошок сладкого картофеля, карамельный краситель, модифицированный кукурузный крахмал, кунжутная паста, обезвоженный чеснок, специи, соленый перец чили (перец чили, соль), уксусная кислота кислота, красный 40. Вкус специфический - кисло-сладкий, с ноткой соевого соуса и небольшой подкопченостью. Остроты нет. Можно использовать и как соус - макать мясо, овощи и тд . Уже опробован в деле. Утки в наличии нет, да и не решилась бы )) а вот " курицу по -пекински" вполне)))
Взяла целую тушку, взгромоздила на специальную конструкцию для жарки, прожарила практически до готовности, потом обмазала соусом и запела в 2 захода, то есть мазала 2 раза.
Соус усилила дополнительно - добавила кунжутное масло, уксус, мед, пару капель табаско и чеснок целиком., все это смешала с 2 ст. ложками хойсина и прогрела на плите, так масса стала более жидкой. И всей этой красотой мазала кисточкой курицу. Следить в оба глаза )) горит эта смесь очень быстро, в составе много сладкого.
Корочка получается сладкая, ароматная, хрустящая, само мясо уже не так пропитывается сладким, но в сочетании с корочкой вкус интересный получается. Дома понравилось всем, дети ели .
В планах куриные крылья и свиные ребра.
