Овсяные отруби(и овёс в целом)--без преувеличения,легенда здорового образа жизни.И это не случайно:они содержат витамины группы В,магний,медленные углеводы,клетчатку и особые растворимые пищевые волокна--бета-глюканы.Эти вещества замедляют усвоение углеводов и жиров,создают чувство сытости, тем самым способствуя нормализации веса, понижают уровень глюкозы и липопротеинов низкой плотности("плохого холестерина").А ещё у бета-глюканов выраженный пребиотический эффект--т.е.они способствует росту полезной кишечной микрофлоры. Конечно,нам более привычен термически и механически обработанный геркулес.Мерси Дюкану,овсяные отруби уже не экзотика ;). Радует не только качество и количество этих отрубей,но и их цена(приличные финские отруби в нижегородских магазинах стоят порядка 150-200 р.за 350 гр.)
Вот несколько идей,как внедрить овсяные отруби в свой рацион:
1)для панировки котлет вместо хлебных крошек;2) добавляя в курогрудный или тресковый фарш(с яичным белком и мелко натёртым кабачком либо капустой)--получите диетическую запеканку!;3)напеките супер-полезных печенюшек из молотого геркулеса(50%),отрубей(30%),льняной муки(15%),льняных семечек(5%),стевии и корицы по вкусу.А еще можно экспериментировать с добавлением арахисовой,миндальной или кунжутной муки(только льняную муку или молотый лен не убирайте--она заменяет яйца.
Для замены одного яйца смешиваем пару столовых ложек молотых семян льна с 3-4 столовыми ложками теплой воды. Отставляем на 5 минут, ждем превращения в гель и вмешиваем в тесто. ;4)добавьте пару-тройку чайных ложек в домашний термостатный йогурт--и "огни ночного голода"не страшны!;5)и,само собой,им самое место при варке утренней овсянки.Моя пропорция--половина объёма дроблёного овса и половина отрубей.
