Во многих рецептах я использую ксантановую камедь, гуаровую камедь или порошок конжака. Эти порошки на самом деле представляют собой пищевые волокна, извлеченные из растений, и они используются для сертификации хлебобулочных изделий и блюд, а также для улучшения текстуры. Они также используются в качестве заменителя глютена в выпечке без пшеничной муки. Адекватное потребление ежедневного количества клетчатки способствует снижению вредного холестерина, защите от сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, ожирения, диабета 2 типа, заболеваний пищеварительной системы и даже некоторых видов рака. По данным Американской организации здравоохранения, рекомендуемое количество ежедневного потребления пищевых волокон для взрослого человека составляет 30 граммов, и, поскольку большинство людей не достигают этого значения, добавление пищевых волокон имеет преимущество. Таким образом, не только нет страха перед их использованием из-за незнания их или их странного названия, они еще и приносят много пользы для здоровья.
