Сладкий нектар желтоватого пальмового сока собирают вручную из надрезанных цветочных бутонов кокосовой пальмы (цветов кокоса, кокосовых цветов). Далее жидкость (содержание воды 80%) уваривается на огне в концентрированный сахарный сироп. При полном выпаривании жидкости (кристаллизации) образуются кристаллы сахара состоящие на 84,98% из сахарозы, 2,9% фруктозы (плодовый сахар) и 2% глюкозы (виноградный сахар). В порядке уменьшения сладости: сахароза менее сладка чем фруктоза, и слаще чем глюкоза. Из всех видов пальмового сахара только сахар кокосовой пальмы (Cocos nuciferas) обладает низким гликемическим индексом GI-35 (35 единиц). Такой продукт медленнее усваивается в организме и не вызывает рост уровня сахара в крови (гипогликемия) – это очень важный факт для больных диабетом. Кокосовый сахар имеет высокое содержание минералов. По сравнению с коричневым сахаром из тростника, кокосовый сахар содержит в 36 раз больше железа (22 мг), в 4 раза больше магния (290 мг), в 15 раз больше калия (10300 мг) и в 10 раз большее цинка (21 мг). Магний (Mg) необходим для работы нервной системы и стимулирует мозг (память). Железо (Fe) жизненно важно для качества крови и иммунной системы. Калий (K) снижает гипертонию, помогает регулировать уровень сахара в крови. Бор (B) – (6 мг) жизненно необходим для функционирования костей и суставов, повышает способность организма усваивать кальций и магний. Имеет отметки "USDA Organic"; и "Kosher". Product of the Philippines. Ingredients: Organic Coconut Sap Crystals. Distributed by Leslie's Organics (298 Miller Ave, Mill Valley, CA. 94941). Each hand-made batch may vary slightly in color, flavor, and glycemic index. Depending on the season and weather condition, the GI of this product may range plus or minus 5, the average being a glycemic index of 35. Если этот отзыв был вам полезен нажмите пожалуйста "Yes".
