Подобно меду и прополису, другим известным продуктам пчеловодства, которые собираются, а не выделяются (например, в отличие от маточного молочка и пчелиного воска), точный химический состав зависит от растений, с которых рабочие пчелы собирают пыльцу, и может меняться от часа к часу, изо дня в день, неделю каждую неделю, от колонии к колонии, даже на одной и той же пасеке, при этом нет двух образцов пчелиной пыльцы, которые были бы абсолютно идентичны. Соответственно, химические и пищевые анализы пчелиной пыльцы применимы только к конкретным тестируемым образцам и не могут быть экстраполированы на образцы, собранные в других местах или в другое время.
Хотя конкретного химического состава нет, считается, что средний состав составляет 40-60% простых сахаров (фруктозы и глюкозы), 20-60% белков, 3% минералов и витаминов, 1-32% жирных кислот и 5% различных других компонентов. Пчелиный хлеб является нишей для дрожжей и бактерий, в том числе молочнокислых бактерий, бифидобактерий, Bacillus spp. и других. Исследование образцов пчелиной пыльцы показало, что они могут содержать 188 видов грибов и 29 видов бактерий. Несмотря на такое разнообразие микроорганизмов, сохраненная пыльца представляет собой среду для сохранения, подобную меду, и содержит стабильно низкую микробную биомассу.
Отличное качество ингредиентов. Польза для всего организма.
